煮餃子不粘三法

1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮水餃時，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實，不易粘連。

2、水燒開后加入少量食用鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。

3、餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。

   餃子，又名“餃餌”，[1]  有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統(tǒng)面食之一，相傳是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

   餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣。[2] 在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子?！弊阋姈|北人對餃子的喜愛。

餃子宴

   用餃子來做宴席從一千多年前的唐代就有。當(dāng)時，都城長安是唐朝經(jīng)濟、文化的中心。在太平盛世之中，人們對生活的要求越來越高，飲食文化也隨之發(fā)展起來。唐代長安城里盛行一種高等級的宴席，叫做“燒尾宴”，這是朝廷大臣官位提升后，進獻給皇帝的豐盛的大餐。我們在發(fā)現(xiàn)的一份唐代保存到今天的“燒尾宴”的食單里面，這個食單就是相當(dāng)于今天的菜譜、在這個里面，就發(fā)現(xiàn)有一道叫做“二十四氣餛飩”。就是根據(jù)二十四個節(jié)氣，來包成不同形狀、不同內(nèi)容的、這樣的餃子。所以我們認為，今天的餃子宴可能是在唐代已經(jīng)有了它的雛形。