烤酒設(shè)備應(yīng)怎么清洗

酒有千年的發(fā)展歷史，在生活中占有重要位置，因?yàn)樗侨藗兯秤玫奈镔|(zhì)，所以在釀造生產(chǎn)中要注意對(duì)釀酒設(shè)備的清潔，以釀造酒液的衛(wèi)生。我們知道，一般釀酒設(shè)備清洗時(shí)刻是剛釀過(guò)酒后，殘?jiān)形闯练e，這時(shí)清洗烤酒設(shè)備是會(huì)大大提高工作效率的，那么在清洗釀酒設(shè)備的時(shí)候還應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？

1、當(dāng)釀酒設(shè)備安裝結(jié)束后進(jìn)行水洗，用自來(lái)水沖刷糖化鍋、過(guò)濾槽、沉積槽。沖刷發(fā)酵罐時(shí)，將自來(lái)水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上，排污閥翻開(kāi)，沖刷10分鐘。

2、進(jìn)行火堿清洗。在糖化鍋中參加自來(lái)水200L左右，再參加3%量的火堿片，進(jìn)行加熱，溫度到達(dá)80-90度。糖化鍋、過(guò)濾槽的堿洗經(jīng)過(guò)糖化攪拌器、過(guò)濾耕刀及飲料泵的輸送來(lái)完成，發(fā)酵罐堿洗時(shí)，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來(lái)，將火堿水泵入發(fā)酵罐，(注意安全!若火堿水濺到身上，使用大量清水沖刷，重者送醫(yī)院)，然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過(guò)排污管與排氣管進(jìn)行循環(huán)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過(guò)排污管打入下一發(fā)酵罐，然后進(jìn)行如上操作。

發(fā)酵罐堿洗結(jié)束，可將堿液放入儲(chǔ)存罐或稀釋排放。如果清洗其它發(fā)酵罐時(shí)堿液溫度下降的話(huà)，應(yīng)從頭回收到糖化鍋從頭加溫再進(jìn)行清洗。

3、用熱水清洗烤酒設(shè)備。在糖化鍋中參加自來(lái)水足量，進(jìn)行加熱，溫度到達(dá)90-100度。糖化鍋、過(guò)濾槽及沉積槽的堿洗經(jīng)過(guò)糖化攪拌機(jī)、過(guò)濾耕刀及飲料泵的輸送來(lái)完成。沖刷死角，需人工沖刷。發(fā)酵罐用熱水清洗時(shí)，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來(lái)，翻開(kāi)發(fā)酵罐的排污閥，沖刷5分鐘。

4、最終在使用前再用自來(lái)水(同上)沖刷即可。