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就是這么神奇，雞蛋就這樣變好了，是不是還挺簡單的呢，不過過程中個人的方法略有不同，有的人還會在配方里放上一些茶葉渣，醬油等調(diào)料，其實(shí)這些都不是特別重要，還有一點(diǎn)需要注意，咱們在挑選雞蛋的時(shí)候一定要選擇外殼完好無損的，稍微有些磕碰的都不能被選用，不然會變蛋失??！

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皮蛋在國內(nèi)是很受歡迎的食物，但是外國人卻很難接受，這股刺激性的味道被認(rèn)為很惡心，就連野外生存王的貝爾對皮蛋都心存畏懼，曾說皮蛋是最難吃的食物之一！而我們的餐桌上涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等都是家常菜式，夏季吃還有清涼滋補(bǔ)的功效！不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，市面上售賣的皮蛋都是鴨蛋制作的，這是為什么呢？曾有一位外國朋友對這件事也很好奇，雖然他們不吃皮蛋，卻也很少見過雞蛋做成的皮蛋。

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                   松花蛋，這是多少人的美好的童年回憶啊。小的時(shí)候，家里的爺爺奶奶總會給家里人腌制松花蛋，有時(shí)候家里有人出遠(yuǎn)門了，也不忘帶上幾個松花蛋，或者是給遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的親人捎幾個松花蛋，小小幾個松花蛋承載著滿滿的故鄉(xiāng)情?。￠L大后，或許親人已經(jīng)不在身邊，但是媽網(wǎng)百科能夠讓你憶起當(dāng)初的溫暖，自制松花蛋的做法馬上奉上，讓你沉醉在美麗的童年回憶。

主料：新鮮鴨蛋(100枚)

調(diào)料：變蛋粉(3包（1500克）

做法：

1、選新鮮鴨蛋數(shù)枚；

2、將半包變蛋粉放入大碗中；

3、用水?dāng)嚢璩上『?

4、將選好的鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿；

5、再滾上一層干粉；

6、裝缸密封（或裝塑料袋密封）；

7、春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天；

8、春秋季節(jié)可以放在陽光下曬加速變蛋成熟（縮短密封時(shí)間3-5天）；

9、按時(shí)打開容器或塑料袋，將松花蛋露在空氣中透氣退火（去除堿味），有條件的可以將松花蛋攤放著地上；

10、60天后就可以拿來吃了哦。