選取一條兩斤重的活魚，經(jīng)特殊方法腌制一段時間；然后，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；后，將其放入一盛有湯底的盛具中，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，讓湯中的料香和營養(yǎng)成份慢慢滲入魚肉中。不但有魚的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭。“烤魚飯”又結(jié)合現(xiàn)代飲食習(xí)慣、烹飪技術(shù)，對和工藝進(jìn)行了完善、改進(jìn)和創(chuàng)新。其中，料的運用是“烤魚飯”的一個絕活，無論腌肉料還是湯底料，都要經(jīng)過了上百次的試驗，充分借鑒重慶火鍋的用料特點，反復(fù)調(diào)整配方，所選中草藥及調(diào)料多達(dá)四十多種，既將各種料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份。此外，“烤魚飯”還借鑒川味火鍋的特點，在吃魚的同時加入新鮮的蔬菜、豆制品等一同烹煮，別具特色，自成一家。

“烤魚飯”之所以可以出一個個財富奇跡，與總部的整體實力和連鎖體系更是息息相關(guān)。

在創(chuàng)業(yè)投資的路上，敢于勇敢走出穩(wěn)坐盈利臺，再將賺到手里的錢用于再創(chuàng)業(yè)的人在烤魚飯的經(jīng)營者里不占多數(shù)，但是，他們這種勇氣和膽色卻值得欽佩。既然能火一把，為什么我們不能加一把火，將火燒得更旺？一、當(dāng)代的中小型連鎖企業(yè)在“戰(zhàn)略”層面表現(xiàn)的突出問題：

1、沒有將戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略執(zhí)行管理提到應(yīng)有的高度。甚至不明白戰(zhàn)略是什么的大有人在；

2、缺乏戰(zhàn)略目標(biāo)及其細(xì)化分解所構(gòu)成的戰(zhàn)略體系為主干，致使整個企業(yè)的經(jīng)營方向和全盤管理缺乏總的綱領(lǐng)，成為一盤隨性而動、隨風(fēng)而起的散沙；

3、稍有成就，便感到自己什么都能做、什么都可以做。于是，什么都在做，卻什么都做不好；

4、缺乏階段明確的、延續(xù)性的盈利模式規(guī)劃。更多的是老板拍腦門決策；

5、感到按照原路繼續(xù)前行越來越難，路越來越窄，但要做調(diào)整，卻更加困難，更加茫然；

6、感到競爭壓力越來越大，可供利用的資源日益縮水，工作越來越累；

7、總部的人力資源、培訓(xùn)、研發(fā)、企劃，以及各個分店的日常管理和運營等，相互之間聯(lián)系性不夠強(qiáng)，缺乏主線，各個領(lǐng)域工作的指向不統(tǒng)一、不能相互呼應(yīng)和支撐。

主題餐飲加盟餐廳雖然發(fā)展勢頭不錯，但是，想要發(fā)展壯大，一些經(jīng)營手段也是必須的。玩時尚、玩?zhèn)€性、玩文化，這是如今主題餐飲加盟餐廳，時尚和個性可以吸引眾多年輕消費者的目光，而文化牌更是可以讓餐飲加盟餐廳顯得與眾不同。對于主題餐飲加盟餐廳來說，用來抓住顧客的可能已經(jīng)不再是菜品的口味，滿足了顧客在精神與心理上更高層次的需求之后，主題餐飲加盟餐廳自然可以立于不敗之地?？爵~飯火，你是否敢于再燒一把火？

眾所周知，“烤魚飯”對于餐飲投資者來說并不陌生，很多投資餐飲初期創(chuàng)業(yè)的人都選擇了“烤魚飯”，看重了“烤魚飯”產(chǎn)品色和品牌知名度，并很好地將自己定位在百姓大眾消費的群體。

據(jù)悉，在全國很多城市“烤魚飯”有超過600家連鎖店在美食林立的餐飲界獨樹一幟。但是我們卻發(fā)現(xiàn)“烤魚飯”經(jīng)營者們各有各的經(jīng)營思路，有一開始一個人就經(jīng)營上三、四百平方米的店面，有選擇和別人合伙共同經(jīng)營超過五百平米的店面，也有一個人從一百多平米開始做，賺了錢后再增擴(kuò)店面面積和桌面，或者直接再另開分店。經(jīng)過調(diào)查分析，“烤魚飯”在西南、江浙、東北等地十分受歡迎