德州扒雞在火車上的歲月

啤酒飲料礦泉水，花生瓜子烤魚片咯！過道把腳收一收，讓一讓......

在熟悉到宛如貫口的吆喝聲下，德州扒雞開始了它火車餐王者的霸業(yè)。

沒人能拒絕燒雞的力量。

泡面味道太沖，很有點(diǎn)影響社會(huì)團(tuán)結(jié)的意思。盒飯貴就不說了，還忒難吃！

只有水果黨堅(jiān)定地在一邊玩梗，你站在此地不要走動(dòng)，我去買幾個(gè)橘子！

誰要是能在飯點(diǎn)掏出個(gè)鴨脖子雞爪子，恭喜你，全車廂的人都會(huì)對(duì)你肅然起敬。

但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是終點(diǎn)，你要能直接拎出個(gè)剛出爐的德州扒雞，好么，那你就是這節(jié)車廂的王！

德州扒雞還有“tianxia第1雞”的稱號(hào)，是屬于山東的一道美食，也是把雞肉整體做的很好，其中的一種方式，雞肉大家喜歡的程度比豬肉和其他肉類都要多一些，價(jià)錢實(shí)惠的很，而且雞肉里面的肉幾乎都是瘦肉，是減肥人的熱愛食物，德州扒雞又被稱作為五香脫骨扒雞，在德州那塊非常的有名氣，跟西瓜和金絲棗一起稱之為德州三寶，可見地位的高呀，制作德州扒雞的技藝還是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。但是德州扒雞也有很多家。

我們需要準(zhǔn)備的食材有：一個(gè)完整的雞一只；花生油一些，醬油，食用鹽，生姜，丁香1克，口蘑一些，還有砂仁，茴香這些香料都是1克的量即可，準(zhǔn)備好這些食材之后，那就先把雞肉給處理一下吧，雞肉是選擇現(xiàn)殺的雞肉，然后把里面所有的內(nèi)臟給處理干凈了，用清水多沖洗幾遍，是在買雞肉的那里給處理好了，這樣就會(huì)方便很多的。

上大學(xué)了，不得不離家，每次回家，我媽都會(huì)給我買扒雞，然后看著我滿意的吃完，走的時(shí)候還會(huì)買著讓我?guī)ё?，?duì)我而言，扒雞不只是一種特產(chǎn)，一種美食，它還是我對(duì)家的依戀，和對(duì)家人的想念，如果你還沒有吃過扒雞，你可以去嘗嘗這美味。走過路過，都不容許你錯(cuò)過。

五香脫骨扒雞由來已久

   說到扒雞的由來，可以追溯到300年前。相傳康熙年間，在山東德州城西門外大街，有一個(gè)叫賈建才的燒雞制作藝人，經(jīng)營(yíng)著一間燒雞鋪。有一天，賈掌柜點(diǎn)火煮燒雞，因有急事外出，他就囑咐店小二壓好火。哪知道賈掌柜前腳走，小伙計(jì)不一會(huì)就在鍋灶前睡著了，一覺醒來發(fā)現(xiàn)煮過了火。正在束手無策時(shí)，賈掌柜回來了，趕緊將煮過火的燒雞從鍋里撈出來，拿到店面嘗試去賣。

   沒想雞香誘人，竟吸引了很多過路行人紛紛購買?？腿速I了一嘗，嘖嘖稱贊：不只是肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。一鍋雞很快賣完了。

   事后賈掌柜潛心研究，改進(jìn)技藝。這就出現(xiàn)了扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜，用如今的說法就是火候要先武后文，武文有序，扒雞所以名叫“扒”便起因于此。

   賈家雞有名了，老主顧建議給雞起個(gè)名字。賈掌柜就想到臨街有個(gè)馬老秀才，覺得他準(zhǔn)能起個(gè)好名。于是用荷葉包起兩只剛出鍋的熱氣騰騰的雞，送到馬家溜口街馬秀才家，提出請(qǐng)秀才品雞起名。馬秀才嘗了嘗雞，問了問做法，邊品邊吟，順口吟出：“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人；惹得老夫伸五指，入口齒馨長(zhǎng)留津?！痹姵梢髁T，脫口而出：“好一個(gè)五香脫骨扒雞呀！”賈建才于第二年，即1693年把扒雞提到元宵燈會(huì)上去賣，銷路大開，名聲大振。