芽苗菜的種植技術(shù)：

  芽苗菜的范圍很廣，廣義上可分為有土栽培和無土栽培兩種，有土栽培的芽苗菜也屬于芽苗菜的范疇，比如地栽的豌豆尖，小白菜苗，地里的紅薯藤尖，南瓜苗尖，春節(jié)前后樹上采摘的香椿嫩芽等等。因為土壤栽培的芽苗菜離不開土壤，受土地制約，一般不能采用室內(nèi)或立體化栽培，而且生長成熟也需要一定的時間，很容易在市場上形成缺貨斷貨的情況。隨著科技的發(fā)展，新興的無土栽培技術(shù)誕生了，在技術(shù)誕生的同時離不開的是一個個培養(yǎng)芽苗菜的先進(jìn)設(shè)備。 中國的無土栽培的芽苗菜是從豆芽開始衍變，裂變，從最早最原始的黃、綠豆芽開始實驗培養(yǎng)。 首先進(jìn)行選種：把殘缺、蛀蟲的種子選出；接著進(jìn)行清洗浸種，一般清洗兩次以上，浸種8-12個小時以上；然后在事先做好的培養(yǎng)箱里面均勻播種，并時刻觀察溫度的變化；接下來每天進(jìn)行溫濕度的測量，并及時的補充水份，（隨著外界溫度的變化和種子的呼吸作用進(jìn)行溫度的調(diào)節(jié)），并進(jìn)行弱光的處理；最后等芽苗長出來后還需每天采弱陽光，增加綠色素。

芽苗菜生長需要的條件：

   水分、溫度、空氣(氧氣)是種子發(fā)芽所必需具備的三大要素條件。在芽苗菜的生產(chǎn)過程中，光照還決定了產(chǎn)品的質(zhì)里。所以.芽苗菜生產(chǎn)的環(huán)境條件就是水分、沮度、空氣和光照。

 (1)水分:水分在芽苗菜的生產(chǎn)過程中有三個作用。

一，它是種子發(fā)芽的重要條件之一。種子只有吸足水 分才能進(jìn)行發(fā)芽的一系列生理生化的生命活動。

二，滿足種子萌發(fā)以后繼續(xù)生長的需要。

三，起到排污、帶走過量氧氣和調(diào)節(jié)溫度的作用。種子不是在它的吸水達(dá)到大吸水量時才可以滿足它發(fā) 芽的需要，而是當(dāng)吸水達(dá)到大吸水里的50%-70%(豆類 為50%，其他為70%)時就可以滿足發(fā)芽的需要。浸種時間過長、水分過多或泡于水中，會導(dǎo)致缺氧窒息或在體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)，抑制發(fā)芽。 

(2)溫度:芽苗菜的生產(chǎn)過程要求有適宜的溫度條件。過高或過低的溫度不僅影響到種子的發(fā)芽，而且影響芽苗菜生產(chǎn)的速度和質(zhì)最。一般芽苗菜發(fā)芽和生長的適溫為20-25c。溫度低，發(fā)芽生長速度慢或停滯，產(chǎn)量低，延長了生產(chǎn)周期，降低了工作效率;溫度過高，有的種子發(fā)芽受到抑制，或發(fā)芽生長快，胚軸細(xì)長，纖維多，品質(zhì)差。

小麥芽苗機光照：豆種如采取避光條件下生產(chǎn)，則芽菜子葉淡黃，而采取自然光照，培育的芽菜則葉綠素含量高，芽苗體見綠，可滿足綠色芽苗菜的特點。芽苗菜3厘米后如弱光不足則易引起下胚軸或莖葉柔長、細(xì)弱，并導(dǎo)致側(cè)伏、腐爛和減產(chǎn)。可在3厘米后采用自然光照或人工照明的方式，提高產(chǎn)品質(zhì)量從而帶來高產(chǎn)。方法：用10～15瓦的燈泡（橙或紅）夜間照明促進(jìn)芽菜碳水化合物的合成，促進(jìn)植物向高度生長。芽長3～7厘米時采用此方法，7厘米后可停止光照。把芽苗菜搬到室外，有利于茅苗菜對光的需求，但是夏天一定用遮陽網(wǎng)遮陽，其他季節(jié)不用考慮日光的遮護(hù)。