羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一，它既是晏席上的珍品，又是醫(yī)藥中久負盛名的良藥，屬菌中高級營養(yǎng)品，過去作用敬獻皇帝的貢品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及20多種氨基酸，特別是有機鍺含量高，具有、、、提神、強身健體的功能；主治精腎虧損、陽痿不舉、性欲冷淡；對頭暈、腸胃炎癥、脾胃虛弱、、飲食不振有良好的輔助作用；還可以防抗、、治病、、提高人體，在醫(yī)學上有重要的開發(fā)價值。由于它功能齊全，香味獨特，是一種不含任何、無任何副作用的天然保健品，是人類最理想的健康長壽食品，目前國內(nèi)每千克干品售價在1600～2000元不等，尤其如今已成為出口西歐國家的高級食品，特別在西歐國家供應(yīng)十分緊銷，價格更加昂貴。
重慶市食用菌協(xié)會主要由市級縣級龍頭企業(yè)、市農(nóng)科院、西南大學、市冬蟲夏草研究所等食菌中堅力量聯(lián)合并經(jīng)市民政局批準組成，與市農(nóng)委、市科委、市商委及區(qū)縣食用菌協(xié)會保持緊密關(guān)系，與中國食用菌協(xié)會及國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家保持了友好關(guān)系。  組織開展食用菌學習交流、研討培訓活動，開展行業(yè)評估論證、培訓、交流、咨詢、展覽展銷、市場信息發(fā)布、項目推廣交流、產(chǎn)品貿(mào)易活動等服務(wù)項目，協(xié)助政府部門進行食用菌行業(yè)管理，引導重慶食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展和菇農(nóng)發(fā)展創(chuàng)收;開展行業(yè)基礎(chǔ)情況的調(diào)查、收集和整理工作，掌握國內(nèi)外食用菌科研、生產(chǎn)、加工、流通、消費的發(fā)展動向和趨勢，向政府部門提出有關(guān)食用菌行業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略、規(guī)劃、經(jīng)濟技術(shù)政策和標準等方面的建議；組織科技攻關(guān)，加快新技術(shù)新材料的開發(fā)和推廣應(yīng)用，開展食用菌產(chǎn)品的系列加工，推動食用菌類保健品和其他深加工產(chǎn)品的開發(fā)；積極培育食用菌市場經(jīng)濟，協(xié)調(diào)本行業(yè)產(chǎn)、供、銷的關(guān)系，促進科、工、貿(mào)的聯(lián)營、聯(lián)銷，促進行業(yè)多層次、多渠道、的合作和聯(lián)合；宣傳落實黨的惠農(nóng)政策，在鄉(xiāng)村振興、脫貧方面發(fā)揮作用，推動形成了重慶羊肚菌特色品種。