市場價格策略的制定

在餐廳經(jīng)營的過程中，價格對于消費者和經(jīng)營者來說都是極為重要的因素。成功的價格定位，是主客雙方多次認可、雙方收益的過程。

一般來說，餐廳在開辦前，就要對主體價位進行策劃和設(shè)計。一旦主體價位確定，則不能輕易變動。如果隨意改變，就會使經(jīng)營產(chǎn)生大起大落的現(xiàn)象，甚至會使餐廳毀于一旦。在餐飲業(yè)中，這種才識是很多的。

社會環(huán)境和經(jīng)濟環(huán)境不斷變化，市場也在不斷運動，因而在餐廳經(jīng)營的價格上，我們也不能一成不變，也應該瞄準市場隨時做出適應性調(diào)整不是隨意的，而是理性的技巧性的。這種調(diào)整不是隨意的，而是理性的技巧性的。筆者以為它應該遵循以下原則。重慶烤魚飯加盟教你7招練就火眼金睛

首先，要對餐飲連鎖許商進行許經(jīng)營資質(zhì)審查

國家內(nèi)貿(mào)部的《商業(yè)許經(jīng)營管理辦法試行》十七條規(guī)定：“許者開展經(jīng)營活動時應按本規(guī)定十二條所列材料提交中國連鎖經(jīng)營協(xié)會備案”。因此，投資加盟者應該向餐飲連鎖許商索要并審查其備案資料，以確定其合法性。

主題餐飲加盟餐廳雖然發(fā)展勢頭不錯，但是，想要發(fā)展壯大，一些經(jīng)營手段也是必須的。玩時尚、玩?zhèn)€性、玩文化，這是如今主題餐飲加盟餐廳，時尚和個性可以吸引眾多年輕消費者的目光，而文化牌更是可以讓餐飲加盟餐廳顯得與眾不同。對于主題餐飲加盟餐廳來說，用來抓住顧客的可能已經(jīng)不再是菜品的口味，滿足了顧客在精神與心理上更高層次的需求之后，主題餐飲加盟餐廳自然可以立于不敗之地。烤魚飯火，你是否敢于再燒一把火？

眾所周知，“烤魚飯”對于餐飲投資者來說并不陌生，很多投資餐飲初期創(chuàng)業(yè)的人都選擇了“烤魚飯”，看重了“烤魚飯”產(chǎn)品色和品牌知名度，并很好地將自己定位在百姓大眾消費的群體。

據(jù)悉，在全國很多城市“烤魚飯”有超過600家連鎖店在美食林立的餐飲界獨樹一幟。但是我們卻發(fā)現(xiàn)“烤魚飯”經(jīng)營者們各有各的經(jīng)營思路，有一開始一個人就經(jīng)營上三、四百平方米的店面，有選擇和別人合伙共同經(jīng)營超過五百平米的店面，也有一個人從一百多平米開始做，賺了錢后再增擴店面面積和桌面，或者直接再另開分店。經(jīng)過調(diào)查分析，“烤魚飯”在西南、江浙、東北等地十分受歡迎

現(xiàn)今，在匯集眾多餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)的中國餐飲業(yè)，采用“主題餐飲加盟餐廳”經(jīng)營方式的餐館漸漸多了起來。一般來說，餐飲服務業(yè)越發(fā)達、競爭越充分的地區(qū)，主題餐飲加盟餐廳的形態(tài)也越豐富。走進餐飲加盟餐廳，從裝修、裝飾風格到主打菜式，甚至服務員的著裝，幾乎都與餐飲加盟餐廳的主題風格統(tǒng)一。主題餐飲加盟餐廳使人們不再單純追求環(huán)境的優(yōu)雅、音樂的婉轉(zhuǎn)，而向更直接、更感性的層次邁進。無論是以船、電影、車還是以為主題的餐飲加盟餐廳都充分展現(xiàn)了人性化的一面，得到了消費者的青睞。

主題餐飲加盟餐廳的差異化，使自己的產(chǎn)品與服務優(yōu)于競爭對手。獨具匠心的設(shè)施設(shè)備、精心制作的菜肴糕點、服務員獨的著裝是主題餐飲加盟餐廳的有利?！俺浴弊怨乓詠硎侨松蟮闹黝}。人們經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費，在品嘗美味佳肴的時候，人們開始注重用餐環(huán)境的文化氛圍與個性化。主題餐飲加盟餐廳本來是盛行于歐美國家的，與一般餐飲加盟餐廳相比，主題餐飲加盟餐廳給人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。它為顧客營造出一種或溫馨、或神秘、或懷舊、或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈，前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍，顧客很容易就與餐飲加盟餐廳融為一體了。餐飲加盟餐廳形式和用餐環(huán)境的與眾不同使主題餐飲加盟餐廳與一般餐飲加盟餐廳區(qū)別開來，這樣就能有效避開與一般餐飲加盟餐廳的正面競爭，以己之長比其短，優(yōu)勢肯定很明顯。