釀酒設備包括以下幾種

釀酒設備包括以下幾種：

1.發(fā)酵缸：小酒坊發(fā)酵缸能夠采用土陶大酒缸作為發(fā)酵容器、陶制酒缸也可加快發(fā)酵進程。

2.破壞機：除了大米和糯米外，別的糧食釀酒的都需加工破壞，破壞后的糧食與酒曲充分觸摸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵完全。小酒坊購買通常小型破壞機即可。

3.釀酒設備：釀酒設備又稱蒸餾設備，將發(fā)酵好的酒醅倒入釀酒設備中，用電或許煤加熱釀酒設備，將酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾別離。

4.過濾設備：將蒸出的酒經(jīng)過過濾設備過濾催陳雜味就能夠出售了，小酒坊過濾設備能夠選用精細過濾器或許硅藻土過濾器。

釀酒設備使用時的注意事項

釀酒設備使用時的注意事項：

1、新買釀酒設備使用前必定要完全

釀酒設備買回來之后在裝置前必定要用清水對設備進行完全的清洗，確保釀酒進程的基礎安全性。

2、釀酒設備使用前用蒸汽

裝置前的一次遠遠不夠，我們在使用白酒釀酒設備之前還需要做一次作業(yè)，這次是用蒸汽進行，具體辦法是：往鍋爐里加水至高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管銜接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽作業(yè)完結。

3、蒸酒進程中隨時觀察蒸汽柜水位

蒸酒之前應當將蒸汽柜內的水加至高水位線，并在蒸餾的進程中隨時檢查水位管中的水是否低于低水位線，假如發(fā)現(xiàn)水位快要挨近低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。

使用釀酒設備的注意事項

使用釀酒設備的注意事項

1、蒸汽柜防止無水空燒

有的時分粗心了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時分會出現(xiàn)無水空燒的狀況，這樣不僅對釀酒設備是極大地損耗，并且或許引發(fā)火災。所以，我們必定要注意這一點。

2、蒸酒之后必需要進行排水排糟清洗設備

要養(yǎng)成一個良好的習氣：每次蒸完酒之后必定要進行排水排糟，并對設備進行及時的清洗，以免形成釀酒設備堵塞，不利于下一次使用。

3、白酒蒸餾時需把握火候

在整個釀酒的進程中，最關鍵的一點就是蒸餾這一步，通過發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾但是一個技術活，許多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候導致酒的品質差的比如舉目皆是，由于現(xiàn)在的釀酒設備選用的是新型加熱方式，不同于傳統(tǒng)釀酒辦法中的直接加熱，因此可以減少釀酒進程中的糊鍋概率，對于蒸餾時的技術要求也沒有那么高了。