白油種類食品級(jí)白油，是以礦物油為基礎(chǔ)油，經(jīng)深度化學(xué)精制、食用酒精抽提等工藝處理后得到。適用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機(jī)等食品工業(yè)的加工設(shè)備的潤(rùn)滑，應(yīng)用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、餅干、巧克力等食品的脫模劑，能夠延長(zhǎng)酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存、保鮮期。

做點(diǎn)心的白油可以吃嗎

白油英文叫Shortening，是一種固化或者半固化的油脂，用來(lái)做糕點(diǎn)，比較酥脆。許多年前歐美是用黃油或者豬油來(lái)做糕點(diǎn)，所以當(dāng)時(shí)的白油是動(dòng)物油。后來(lái)一家美國(guó)生產(chǎn)植物油的大公司通過(guò)廣告攻勢(shì)大力宣傳動(dòng)物油的壞處（含膽固醇，高飽和脂肪酸等），生產(chǎn)了一種氫化植物油，來(lái)代替動(dòng)物油，逐漸成為市場(chǎng)上的主導(dǎo)商品。所以，現(xiàn)在的白油主要是指氫化植物油。

白油是食品原料，當(dāng)然可以吃，但是最近十幾年來(lái)，西方科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，雖然氫化植物油一般不含膽固醇，但是卻屬于不自然的反式脂肪酸，這種東西的害處，比起黃油和豬油有過(guò)之而無(wú)不及。其實(shí)豬油并沒有那么壞，最壞的就是這種植物白油。常吃這種油會(huì)引起心腦血管的問題。現(xiàn)在美國(guó)紐約等地已經(jīng)禁止飯館使用白油，但是大量糕點(diǎn)用白油，超市中含白油的東西太多了。

我建議你不要吃白油，同時(shí)盡量少吃糕點(diǎn)類的東西，仔細(xì)看食物說(shuō)明書，凡是有氫化植物油或者植脂末等等的都不要買。

 

白油能耐多少高溫

200度輕輕松松，300度不能保證。

白油，通常是指白色礦物油。它是經(jīng)過(guò)特殊的深度精制后的礦物油。白油無(wú)色、無(wú)味、化學(xué)惰性、光安定性能好，白油基本組成為飽和烴結(jié)構(gòu)，芳香烴、含氮、氧、硫等物質(zhì)近似于零。由于這種超級(jí)的精制深度，在實(shí)際制造工藝中，難以對(duì)重質(zhì)餾份實(shí)施，所以白油的分子量通常都在250－450范圍之內(nèi)。具有良好的氧化安定性，化學(xué)穩(wěn)定性，光安定性，無(wú)色、無(wú)味，不腐蝕纖維紡織物。