廚房室內(nèi)的管路布置要遵循“最1短”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。這種布管方式與空調(diào)的“橫豎整齊”有所不同，目的是確保排油煙效果，還可節(jié)省投資。煙罩之上的集氣管的主出口首1選煙罩的中部位置。新風(fēng)管和排風(fēng)管穿越于房間隔墻處均設(shè)消聲器。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過(guò)長(zhǎng)的水平風(fēng)道，否則不利于煙氣的迅速排出，影響排風(fēng)效果

中餐廚房為40~50次/小時(shí);西餐廚房為30~40次/小時(shí);職工餐廳為25~35次/小時(shí)。廚房1整體補(bǔ)風(fēng)裝置1廚房補(bǔ)風(fēng)分為無(wú)序送風(fēng)和有序送風(fēng)兩種。其中無(wú)序送1風(fēng)的效果不佳，破壞1廚房環(huán)境;有序送風(fēng)三種不同的空調(diào)送風(fēng)方式：廚房排煙風(fēng)1機(jī)餐廳為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)、組合式空調(diào)機(jī)組新風(fēng)1共同送給餐廳1和廚房、兩臺(tái)空調(diào)分別為餐1廳和廚房送風(fēng)。

廚房排煙管道加工廚房的排煙風(fēng)機(jī)能夠?qū)N房所產(chǎn)生的氣體通過(guò)管道排出廚房，因此能使廚房正常、方便地使用。廚房排煙風(fēng)機(jī)分為離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)兩種。離心風(fēng)機(jī)的機(jī)能比軸流風(fēng)機(jī)的機(jī)能更強(qiáng)，使用壽命長(zhǎng)，一般建議離心風(fēng)機(jī)。離心風(fēng)機(jī)又分為前向多葉葉輪、后向葉輪兩種，它們各有自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，大家可根據(jù)自己的具體需要來(lái)選擇。