滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，有效的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。

真空滾揉機(jī)細(xì)致維修：

真空滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，主要包括機(jī)架、滾筒、減速機(jī)、真空泵、鏈條傳動(dòng)、控制電器等部分組成。

從設(shè)備的結(jié)構(gòu)可以看出真空滾揉機(jī)維修主要是指減速機(jī)和真空泵，減速機(jī)和真空泵的保修時(shí)間一般為一年期，一年內(nèi)可以無(wú)條件更換，如果超出一年，可以跟真空滾揉機(jī)生產(chǎn)廠(chǎng)家協(xié)商維修或更換。還可以自己購(gòu)買(mǎi)，安裝上即可。

小型滾揉機(jī)真空泵的維護(hù)保養(yǎng)。小型滾揉機(jī)在使用時(shí)除了要正確操作設(shè)備之外，還應(yīng)該定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，這樣可以保障設(shè)備的使用壽命。今天就來(lái)為大家講解一下滾揉機(jī)中真空泵的維護(hù)保養(yǎng)。

（1）平常要保證真空泵和四周環(huán)境的清潔。

（2）長(zhǎng)期工作著的真空泵需要經(jīng)常觀(guān)察油量是否充足，如果油量不夠或者選用不當(dāng)型號(hào)的油，將影響設(shè)備的工作性能甚至?xí)p壞機(jī)件。

（3）應(yīng)經(jīng)常檢查真空泵油是否干凈，否則會(huì)影響真空泵的真空度。一般用真空泵抽除干燥的氣體，在1000—1500小時(shí)更換新油一次。更換新油時(shí)，先要旋去放油螺塞，再用手轉(zhuǎn)動(dòng)泵輪，把泵腔和油箱中的存油全部放出，然后從進(jìn)氣嘴處加進(jìn)新油，再轉(zhuǎn)動(dòng)泵輪進(jìn)行清洗，然后把放油塞裝上，再?gòu)募佑涂滋幖舆M(jìn)新油。

（4）對(duì)于水環(huán)式真空泵，應(yīng)經(jīng)常沖洗泵內(nèi)污垢，可以通過(guò)放水口放出污水，否則會(huì)引起泵內(nèi)葉輪、泵蓋、泵體的嚴(yán)重磨損。如果連續(xù)兩周以上的時(shí)間不使用真空泵，應(yīng)先把泵內(nèi)的水放盡，然后用防銹劑或油注入泵的吸氣口，并點(diǎn)動(dòng)泵。

（5）每年須定期對(duì)真空泵拆開(kāi)檢修一次。