人物雕塑是以古今中外的各種人物為造型的雕塑藝術(shù)，指用各種可塑材料或可雕、可刻的硬質(zhì)材料創(chuàng)造出具有一定空間的可視、可觸的藝術(shù)人物形象。 按照雕刻的內(nèi)容分主要有

1、兒童雕塑：以兒童為雕刻對象，主要有石雕和銅雕兩種。常常用于公園、游樂場和城市景觀雕塑之中。

2、名人雕塑：以國內(nèi)外各大名人為雕刻對象的雕塑，主要用作紀(jì)念性雕塑，作為人們對名人的一種仰望和追憶。

3、古代人物雕塑：這一部分雕塑主要以古代人物為對象雕刻，一般用于城市景觀雕塑之中，反映社會生活、表達某種積極向上的情感。

4、西方人物雕塑：這部分雕塑主要為藝術(shù)性人物雕塑，一般用于藝術(shù)上的表現(xiàn)，表達藝術(shù)家的審美、情感和理想的藝術(shù)。

5、名人雕塑：名人雕塑以人物的業(yè)績，崇高的精神，深受百姓所喜愛，世界名人之多，在不同的國家與地域都有很大的影響。

秦淮八絕分別是絕：永和園的黃橋燒餅和開洋干絲；第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼；第三絕：六鳳居的豆腐澇和蔥油餅；第四絕：奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包；第五絕：奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面；第六絕：蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕；第七絕：瞻園面館熏魚銀絲面和薄皮包餃；第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋。

養(yǎng)眼之面：面相好是大慈閣素面標(biāo)準(zhǔn)，大慈閣素面強調(diào)外觀擺型、顏色搭配。面白、湯棕，配上綠菜、番茄、香菇，增進食欲。開胃之面：主要在湯料的熬制，俗話說：面在味，味在湯，湯顯功。味道即王道，面湯要熬，輔以養(yǎng)生的枸杞、大棗、姜絲等味料，經(jīng)過文武火數(shù)小時的交融煮制，輔料完全釋放湯中，濃醇深厚，形成大慈閣素面獨具匠心之味。印心之面：好面自有好滋味，大慈閣素面之面粉取自麥心而成，根根勁道爽滑，加之配以大慈閣自產(chǎn)的大慈閣香油、大慈閣麻醬做調(diào)味品其回味無窮。