德州市，古稱安德，位于山東省西北部，黃河下游沖積平原，是山東省的西北大門。自古就有“九達天衢”、“神京門戶”之稱，是全國重要的交通樞紐。

得天獨厚的地理條件和便利的交通，使德州的美食早年間就在全國廣泛流傳，德州扒雞、保店驢肉、德州黑陶等地方特產(chǎn)，馳名海內外，其中，德州扒雞、保店驢肉、樂陵金絲小棗被稱為德州三寶，如今有了德州四寶之稱：德州扒雞、保店驢肉、樂陵金絲小棗和鵝十三火鍋。

德州扒雞的“扒“字，是一種烹飪技法，扒的制作過程較為復雜，一般要經(jīng)過兩種以上方式的加熱處理。那扒雞這種制作方法到底和燒雞、燉雞、鹵雞有什么區(qū)別呢，咱們趕緊來看看。

德州扒雞

食材：土雞、蜂蜜、大豆油、高湯、丁香、砂仁、茴香、良姜、陳皮、沙姜、肉蔻、香葉、桂條、白蔻、桂皮、花椒、八角

做法：

1、將土雞處理干凈，把兩只雞腿塞進雞肚子，雞翅從雞嘴里穿出，做好造型備用。

2、把蜂蜜水均勻涂抹在雞全身，待油溫燒至180度，先放入篦子，再將雞慢慢放入油鍋中，炸至金黃色撈出。

3、在鍋里加入高湯，燒開后放入配好的中藥包，再把炸好的雞放入鍋中，大火燉20分鐘，再轉小火燉20分鐘，最后文火慢燉6個小時即可。

在選擇雞肉的時候，我們是選擇有一千克的公雞或者是沒有下過蛋的母雞了，因為德州扒雞沒有吃過多少，所有介紹的制作過程會稍微的有點不是很好，這也是一道非常不容易，不簡單的雞肉，在整個的制作過程中都非常的要用心，非常的適合在家里人多的時候做的吃，一次沒有成功沒有關系，多多的嘗試就一定會做出來的，美食永遠沒有停止的腳步，學的東西還有很多，對愛好美食的人來說，一切的美食都值得去研究和親自做一做。

小時候，時不時的，就會聽到娘說：“前院你三大娘的女婿又給她送扒雞來了......”。

三大娘的女婿是城里人，送扒雞，一來是買著便利，二來生活肯定富裕。

我猜測，扒雞肯定是一種美食，雖然從沒吃過，但是看到母親那艷羨的表情，我也會被饞得吞咽口水。

扒雞到底是什么滋味，讓娘嘆息不已，讓我魂不守舍？

雖然地處德州扒雞的故鄉(xiāng)，可是家境困窘的我，長到很大，一直無緣吃到扒雞。

德州扒雞

德州扒雞和西瓜、金絲棗被稱作是“德州三寶”，它是魯菜的經(jīng)典。其實，早在清朝乾隆年間的時候，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供們享用的一種食物。德州扒雞的肉質又鮮又嫩，造型也是非常獨特。整只雞呈臥體，雞翅繞脖頸由嘴中交叉而出，色澤也是黃中透紅，讓人看上去就特別有食欲。

廣東白切雞

白切雞是廣東地區(qū)非常有名的一種美食，在全國也是比較有影響力的。白切雞的肉質非常嫩，皮爽肉滑，味道是比較清淡的。對于重口味的人來說，可能并不能接受。不過，罪域大多人來說，白切雞還算得上是一道優(yōu)鮮又美的美食。另外，白切雞有很多種，像：清平雞、湛江白切雞等，每一種都有自己的特色。