蒸餾設(shè)備應(yīng)怎么清洗

蒸餾設(shè)備應(yīng)怎么清洗

酒有千年的發(fā)展歷史，在生活中占有重要位置，因?yàn)樗侨藗兯秤玫奈镔|(zhì)，所以在釀造生產(chǎn)中要注意對(duì)釀酒設(shè)備的清潔，以釀造酒液的衛(wèi)生。我們知道，一般釀酒設(shè)備清洗時(shí)刻是剛釀過(guò)酒后，殘?jiān)形闯练e，這時(shí)清洗蒸餾設(shè)備是會(huì)大大提高工作效率的，那么在清洗釀酒設(shè)備的時(shí)候還應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？

1、當(dāng)釀酒設(shè)備安裝結(jié)束后進(jìn)行水洗，用自來(lái)水沖刷糖化鍋、過(guò)濾槽、沉積槽。沖刷發(fā)酵罐時(shí)，將自來(lái)水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上，排污閥翻開(kāi)，沖刷10分鐘。

2、進(jìn)行火堿清洗。在糖化鍋中參加自來(lái)水200L左右，再參加3%量的火堿片，進(jìn)行加熱，溫度到達(dá)80-90度。糖化鍋、過(guò)濾槽的堿洗經(jīng)過(guò)糖化攪拌器、過(guò)濾耕刀及飲料泵的輸送來(lái)完成，發(fā)酵罐堿洗時(shí)，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來(lái)，將火堿水泵入發(fā)酵罐，(注意安全!若火堿水濺到身上，使用大量清水沖刷，重者送醫(yī)院)，然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過(guò)排污管與排氣管進(jìn)行循環(huán)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過(guò)排污管打入下一發(fā)酵罐，然后進(jìn)行如上操作。

發(fā)酵罐堿洗結(jié)束，可將堿液放入儲(chǔ)存罐或稀釋排放。如果清洗其它發(fā)酵罐時(shí)堿液溫度下降的話，應(yīng)從頭回收到糖化鍋從頭加溫再進(jìn)行清洗。

3、用熱水清洗蒸餾設(shè)備。在糖化鍋中參加自來(lái)水足量，進(jìn)行加熱，溫度到達(dá)90-100度。糖化鍋、過(guò)濾槽及沉積槽的堿洗經(jīng)過(guò)糖化攪拌機(jī)、過(guò)濾耕刀及飲料泵的輸送來(lái)完成。沖刷死角，需人工沖刷。發(fā)酵罐用熱水清洗時(shí)，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來(lái)，翻開(kāi)發(fā)酵罐的排污閥，沖刷5分鐘。

4、最終在使用前再用自來(lái)水(同上)沖刷即可。

蒸餾設(shè)備在冬天需求留意什么

蒸餾設(shè)備在冬天需求留意什么

啤酒在咱們?nèi)兆又?，真的是太普遍了，沒(méi)事的時(shí)分，喝上一杯冰鎮(zhèn)啤酒，尤其是在夏天，真的是非常直爽啊。不過(guò)現(xiàn)在是冬天，啤酒仍是喝常溫的，要舒暢的多。啤酒都是由蒸餾設(shè)備出產(chǎn)出來(lái)的。而且在冬天的時(shí)分，咱們知道，白酒很多時(shí)分都是需求收藏的，所以白酒在出產(chǎn)的時(shí)分，都非常的慎重，尤其是在冬天。

在正常狀況下，入窖溫度凹凸決議了發(fā)酵的速度和頂火溫度?？刂坪庙敾饻囟?，把握住窖池升溫狀況，對(duì)創(chuàng)造微生物發(fā)酵環(huán)境有很大的好處。蒸餾設(shè)備可是假如外部溫度低于13℃，酵母菌的發(fā)酵速度會(huì)遭到很大的影響，因此，為了減少這種狀況，咱們需求在入窖的時(shí)分，把溫度進(jìn)步3℃-5℃，使入窖的酒醅處于發(fā)酵狀態(tài)，這樣就不會(huì)由于溫度太低，影響酵母菌的發(fā)酵。

蒸餾設(shè)備的作業(yè)與出酒率有多大聯(lián)系

釀酒設(shè)備的作業(yè)與出酒率有多大聯(lián)系

白酒是將糧食經(jīng)過(guò)蒸餾設(shè)備加工所釀制出來(lái)的液體，在整個(gè)釀制進(jìn)程中，許多因素會(huì)影響出酒率。比方：釀酒所用的糧食，受其質(zhì)量、干濕、豐滿等程度不同，所出的酒液也會(huì)有所不同。那么關(guān)于釀酒設(shè)備來(lái)說(shuō)，因?yàn)椴煌瑥S家所選用的資料不同，再加上釀酒進(jìn)程不一樣，所以釀制出來(lái)酒液的產(chǎn)值也會(huì)不同。通常來(lái)說(shuō)，釀酒速度與蒸餾設(shè)備的聯(lián)系仍是比較密切的，這就需要在選擇釀酒設(shè)備的時(shí)候根據(jù)需求進(jìn)行選擇。

選擇蒸餾設(shè)備要注意以下內(nèi)容：

1、冷卻器要選冷卻面大的，即冷卻器與水的觸摸面積大。

市場(chǎng)上一些蒸餾設(shè)備的冷卻器，才出酒沒(méi)多久，出來(lái)的酒現(xiàn)已很熱了，不斷的換循環(huán)水還不能達(dá)到抱負(fù)的冷卻效果，這肯定是不行的。

2、避免選擇有壓力的蒸餾設(shè)備。

1)、有壓鍋爐需要每年年檢，要有鍋爐操作z，每年費(fèi)用幾千塊左右；

2)、有壓鍋爐在使用進(jìn)程中操作不妥存在安全隱患；

3)、有壓鍋爐在使用進(jìn)程中壓力太大，蒸酒溫度太高，酒中的高佛點(diǎn)物質(zhì)流于酒中，這樣蒸出來(lái)的酒有異雜味。

需要注意的是，判斷蒸餾設(shè)備是否有壓力的方法有兩點(diǎn)：1、通氣導(dǎo)管直徑大?。?、管口是否逐漸變小。

3、選用液態(tài)蒸餾法，那必定要選擇復(fù)底鍋。如果投料逾越200斤糧食，主張要選擇鍋爐式蒸汽加熱釀酒設(shè)備。

4、關(guān)于釀酒設(shè)備和出酒的比例，出酒率主要靠發(fā)酵，設(shè)備影響比例不大，但冷卻性和密封性好、產(chǎn)汽均勻不壓氣的設(shè)備能夠在必定程度上提升出酒率，另外，好的蒸餾設(shè)備能夠進(jìn)一步提升酒的純度和香味。