大灶臺：傳統(tǒng)煮飯用的臺面，約距離地面一米左右用磚塊、水泥、土坯制成，一般為四方形，中間放鍋，左側有進風口、后面有出煙口、前面有進柴口和出渣口。大鍋臺又叫土灶臺、大灶臺、灶火、柴火灶。

   我們的祖先在那個科技不發(fā)達的時代發(fā)明的用來做飯的一個操作平臺。用黃泥或者磚壘成幾何形狀，前邊有口用來添柴火，上面留出大的圓形放上鐵鍋，而且可以在出口上方砌上煙囪用來出煙。這樣，鍋里煮飯，鍋下添柴。古代有專門砌鍋臺的匠人，砌的好的鍋臺上火快，而且不容易讓屋里煙霧彌漫，如果砌的不合理上火很慢不說還會讓濃煙彌漫到屋里。

   鍋臺者，中饋運做之軸心也?！懊褚允碁樘臁敝兄欤膳畫z親手補成也。自老祖宗擊石取火埋鍋造飯，生食轉換為熟食始，鍋臺，便漸漸歸之于女媧們操持。彼時尚沒有“吃”文化，邊緣文化也沒得女媧們吃。

   進入上世紀90年代，土坯墻茅草房逐漸被青磚墻紅瓦房所代替，壘鍋臺用青磚了，水泥搪的鍋臺，經久耐用，燒鍋用料各種秸稈?，F(xiàn)在都靠著鍋臺壘個煤爐，燒鍋做飯改為燒煤做飯。家庭主婦的問話也有“燒鍋沒有”變成了“開爐子沒有”。

   隨著新時代的發(fā)展，現(xiàn)在的灶具也更新成為了更為方便快捷的燒氣灶具。

      說起湖北大灶臺，相信大家能想到的便是近年來興起的湖北農家大灶臺,湖北柴火大灶臺美食。其實大灶臺系列美食不但烹飪方式簡單，取材也是較為簡單的，當菜品烹飪時與鍋刮擦之際便會產生出鐵元素滲入到菜品中從而提升菜品中鐵離子的含量，對于一些人而言，也有助于鐵離子的補充。但是在烹飪菜品時衛(wèi)生的烹飪環(huán)境也是尤為關鍵的。

      1、地面隨時衛(wèi)生要注意保持清潔。店堂、地板、地毯、廚房地面等。

      2、地面衛(wèi)生要做到定期除塵，四壁清潔，裝飾品要根據(jù)不同材料選擇相應的方法。

      3、門窗衛(wèi)要做到經常擦拭，窗明門凈。

      4、桌面、臺面、旋轉吧要擦干凈，桌腳、椅腳要定期擦洗，做到無油、無垢、無塵工作臺。工作臺須每餐整理，餐具擺放有序，常換工作臺內的墊布，做到潔凈美觀、井然有條。

      以上便是大灶臺為我們分享的如何創(chuàng)造衛(wèi)生環(huán)境，衛(wèi)生的餐飲環(huán)境有助于提升顧客的心情，這樣才能更好的提升食客的食欲。我們作為大灶臺的生產廠家，供有多種款式的農家大灶臺，如果您想要購買大灶臺可以來電咨詢我們，我們將為您提供更多資訊。

     隨著人們生活質量的提高，很多農村的朋友都不在使用傳統(tǒng)的灶臺進行做飯了，這是由于傳統(tǒng)的灶臺排煙功能較差，往往做一頓飯便會伴有大量的煙氣產生，不但影響人們的身體健康，對飯菜的口感也有一定的影響，下面我們跟隨大灶臺廠家看看農家大灶臺是如何實現(xiàn)排煙的。

     在大灶臺底部裝置排氣熱風炕連灶，包括灶具臺面、環(huán)形吸氣道、燃燒室、排煙、鍋體和鍋蓋；灶具下部設有燃燒室，燃燒室上連接排煙，灶具燃燒室上部安裝有鍋和鍋蓋；鍋體安裝在灶具臺面下，其特征在于：在灶具臺面下燃燒室外 壁安裝有環(huán)形吸氣道，環(huán)形吸氣道的內側有環(huán)形吸氣口，環(huán)形吸氣口上固定連接有濾網，環(huán)形吸氣道外側有一風機口連接有微型離心式風機；環(huán)形吸氣道下與燃燒室灶體壁外設有環(huán)形空腔夾層的熱風供暖通道，熱風供暖通道為環(huán)形空腔夾層，夾層外壁上端有一個出風口，夾層下端有一個進風口，進風口上安裝有風機。

     以上便是農家大灶臺的煙氣排放原理，這種排煙方法不但能更好的將煙氣排出室外，還解決了冬天開窗帶來的不便和室內的污染問題，有些大灶臺可以通過風機將燃燒室的熱量提供給室內進行取暖，解決了室內溫度較低的問題。如果您想了解更多，歡迎聯(lián)系我們。