真空油炸過程中，氧氣濃度減少，蔬菜不易褪色或者變色，原有的色澤一如脫水前的樣子。另外，因?yàn)槭窃诿芊猸h(huán)境中被加熱，原料中的呈味成分在油脂中并不溶出，隨著新鮮蔬菜的脫水，食物原有的香氣和風(fēng)味被很好的留存下來。

香蕉為例，加工的工藝流程一般是：鮮香蕉—挑選—清洗—?jiǎng)兤ぁソz絡(luò)—切片—護(hù)色—干燥—油炸—脫油—包裝

真空油炸機(jī)的優(yōu)勢(shì)：

諸城市花都機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)大型果蔬片真空油炸鍋，片式真空油炸鍋手機(jī)，我公司的油炸鍋可降低油品的劣化程度，油炸的降解包括氧化，聚合，熱分解，水解等主要原因造成的通過水或蒸汽與油接觸。在真空低溫處理過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶解在油脂中的氣體迅速逸出，而秋葵片真空油炸鍋產(chǎn)生的水蒸氣壓小，油炸溫度低，因此，潤滑脂的劣化程度大大降低。低溫真空油炸鍋采用負(fù)壓技術(shù)降低食用油的沸點(diǎn)。食用油在約85攝氏度沸騰，這解決了導(dǎo)致ai的高溫油炸食品的缺點(diǎn)。油炸后，通過負(fù)壓進(jìn)行高壓除油技術(shù)浸入食品中的食用油完全排出，降低了產(chǎn)品的成本和高油食品的不健康問題，自動(dòng)排出的方法減少了勞動(dòng)強(qiáng)度。設(shè)備的溫度控制準(zhǔn)確。真空泵采用與設(shè)備高度匹配的產(chǎn)品，能快速排出油炸食品中的水分，使其膨化脆，顏色不變，營養(yǎng)不流失。

真空油炸機(jī)的特點(diǎn)：

除了保持營養(yǎng)，色澤和健康的上述優(yōu)點(diǎn)外，真空油炸食品還具有以下特點(diǎn)：口感酥脆，口感宜人。在真空條件下，可以形成壓力差。真空油炸鍋可以通過壓力差加速材料分子的運(yùn)動(dòng)和材料中的氣體擴(kuò)散，從而提高材料加工的速度和均勻性;在高真空下由于外部壓力的降低，材料結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生一定的膨脹效應(yīng)。真空油炸時(shí)，原料在密封狀態(tài)下加熱，原料中的大部分芳香成分都是水溶性的，易碎的真空油炸鍋起作用，不能溶于油中，芳香成分進(jìn)一步濃縮成原料脫水。它可以很好地保留新鮮原料的原始風(fēng)味。歡迎來電咨詢。切片真空油炸鍋，切片真空油炸鍋