德州扒雞之所以有名，是因為它色香味俱全。吃起來肉嫩味純、味透骨的髓；看起來焦黃油亮，黃中透紅，栩栩如生；聞起來清淡高雅、香氣撲鼻。而且每只扒雞都做了很好的造型。兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就像鴨子漂浮在水中，栩栩如生。而且有豐富的營養(yǎng)價值，可以開胃、助消化，老少咸宜。

德州扒雞，又稱德州五香脫骨扒雞，是中國傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典。無論在火車、飛機上都隨時可以看到人們領(lǐng)著包裝盒走親串友。打開包裝，包裹的紙浸了一層亮亮的油。咸香鮮美的味道便四下里飄散。

德州扒雞歷史悠久，早在元末明初，德州交通的便利，水陸通衢，商賈云集，已成為大城市。隨著漕運繁忙，經(jīng)濟(jì)開始呈現(xiàn)繁榮，市面上出現(xiàn)了燒雞。自此之后，烹飪技藝越來越純熟。據(jù)說，朱元璋就在德州吃過扒雞，之后一直念念不忘。

到了清朝，民間制法更為豐富，逐漸成為統(tǒng)一做法，吸引了眾多食客。乾隆年間，德州扒雞就被列為貢品送入宮中，供帝后及皇們享用。乾隆皇帝對其非常感興趣。

到了民國時期，隨著鐵路通車，德州扒雞經(jīng)營進(jìn)入了興盛時期，呈現(xiàn)了“百家爭鳴”的景象。各大廠家為了生意興隆，創(chuàng)新技藝，求美、求新、求高，促成了扒雞制作技藝的大提高。這時的扒雞已是五香脫骨，色、香、味、形，全都無可匹敵了。

如今，德州扒雞早已飲譽海內(nèi)外，統(tǒng)一牌匾的經(jīng)銷店遍布全國，也出現(xiàn)了很多知名公司。如：“德州”牌、“鵝十三““崔記””等等品牌已蜚聲世界，每年銷售扒雞數(shù)百萬只。

德州扒雞的名聲，已在中華大地上叫響，凡乘車路過德州者，必然下車買上一只或一蒲包扒雞帶回家中全家分享，或饋贈親友。德州扒雞已成為一種文化載體，入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，將中華美食文化傳播至世界。