芽苗菜的種植技術(shù)：

  芽苗菜的范圍很廣，廣義上可分為有土栽培和無(wú)土栽培兩種，有土栽培的芽苗菜也屬于芽苗菜的范疇，比如地栽的豌豆尖，小白菜苗，地里的紅薯藤尖，南瓜苗尖，春節(jié)前后樹上采摘的香椿嫩芽等等。因?yàn)橥寥涝耘嗟难棵绮穗x不開土壤，受土地制約，一般不能采用室內(nèi)或立體化栽培，而且生長(zhǎng)成熟也需要一定的時(shí)間，很容易在市場(chǎng)上形成缺貨斷貨的情況。隨著科技的發(fā)展，新興的無(wú)土栽培技術(shù)誕生了，在技術(shù)誕生的同時(shí)離不開的是一個(gè)個(gè)培養(yǎng)芽苗菜的先進(jìn)設(shè)備。 中國(guó)的無(wú)土栽培的芽苗菜是從豆芽開始衍變，裂變，從最早最原始的黃、綠豆芽開始實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)。 首先進(jìn)行選種：把殘缺、蛀蟲的種子選出；接著進(jìn)行清洗浸種，一般清洗兩次以上，浸種8-12個(gè)小時(shí)以上；然后在事先做好的培養(yǎng)箱里面均勻播種，并時(shí)刻觀察溫度的變化；接下來(lái)每天進(jìn)行溫濕度的測(cè)量，并及時(shí)的補(bǔ)充水份，（隨著外界溫度的變化和種子的呼吸作用進(jìn)行溫度的調(diào)節(jié)），并進(jìn)行弱光的處理；最后等芽苗長(zhǎng)出來(lái)后還需每天采弱陽(yáng)光，增加綠色素。

芽苗菜對(duì)環(huán)境溫度的要求多屬半耐寒、耐寒或適應(yīng)性廣的種類:芽苗菜在產(chǎn)品形成期一般不需要很高的溫度，白天保持在20--24C、夜晚保持在12-14℃的溫度即可滿足其生產(chǎn)的需求。因此，適合于我國(guó)北方地區(qū)在日光溫室、塑料栩、改良陽(yáng)畦、空閑民房、廠房中采用假植囤栽、軟化栽培、盤栽、盆栽等多種方式進(jìn)行有土或尤土栽培和工廠化生產(chǎn)。

芽苗類蔬菜多屬于生物效率、生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益較高的蔬菜。

溫度：芽苗菜生長(zhǎng)適宜溫度為20～25℃，溫度高或低不僅影響到種子的發(fā)芽，而且影響芽苗生長(zhǎng)的速度和質(zhì)量。溫度低，產(chǎn)量低；溫度高，胚軸細(xì)長(zhǎng)，品質(zhì)差。正確選擇萌發(fā)溫度在生產(chǎn)上有著很重要的意義。所以要保持適宜溫度，不能受外界溫度變化的影響太大，要注意解決夏天的通風(fēng)降溫和冬天的適當(dāng)保溫。

 空氣：在芽長(zhǎng)3厘米前，環(huán)境氧氣的充足，是造成以后芽苗纖維化嚴(yán)重的主要原因。如在芽長(zhǎng)3厘米前控制空氣流通，降低氧氣的含量，則有利于芽苗胚軸粗壯，質(zhì)脆鮮嫩。生長(zhǎng)前期可一天通風(fēng)一次，即可滿足空氣清新的要求。