開(kāi)花饅頭的制作方法：

    在北方氣溫和濕度都比較低，在山西、內(nèi)蒙、東北地區(qū)以前醒發(fā)饅頭都是放在火炕上，饅頭下面溫度高，饅頭表面溫度低而且也比較干燥，饅頭表面會(huì)干燥收緊，放到籠屜蒸熟的時(shí)候就會(huì)開(kāi)裂，做開(kāi)花饅頭都是用老面加堿的方法，一般堿的比例要比平常稍微多一些，用饅頭機(jī)做出來(lái)的饅頭都會(huì)有一個(gè)肚臍，平常蒸饅頭都會(huì)把肚臍朝下，做開(kāi)花饅頭要把肚臍朝上便于開(kāi)花，現(xiàn)在多數(shù)都沒(méi)有火炕，可以用我們的木質(zhì)發(fā)酵盒醒發(fā)饅頭，單個(gè)擺開(kāi)，上面不要蓋東西，這些是饅頭自然開(kāi)花的做法，現(xiàn)在也有用人為的方法做開(kāi)花饅頭，就是在饅頭成型后，用刀在饅頭上劃一個(gè)十字口，蒸熟后也會(huì)開(kāi)花，就是效果和自然的不太一樣。

    以上屬于最基本的饅頭制作方法，僅供參考。如果你是做饅頭的老手，你完全可以按你自己成熟的方法制作。

?叫包子還是叫饅頭

叫包子還是叫饅頭

包子，是一種南北皆宜、極其普通的大眾食品?？僧?dāng)北方人發(fā)現(xiàn)南方的同學(xué)叫“包子”作“饅頭”時(shí)，他們表示驚呆了！面對(duì)南方人對(duì)“包子”和“饅頭”的“傻傻分不清楚”，北方的哥們“十分憤慨”。

因?yàn)樵谒麄冄壑?，包子和饅頭是有嚴(yán)格的區(qū)分的。北方人只把內(nèi)中有咸味餡料的蒸制發(fā)面食品稱作“包子”，而內(nèi)中是甜味餡料的則叫做“某某包兒”，沒(méi)有餡料的才叫“饅頭”。

這下輪到南方的小伙伴們“暈包”了，因?yàn)樵谒麄冄壑?，“包子”和“饅頭”，有餡的和沒(méi)餡的，都是一回事。比如，無(wú)錫人把他們最熱愛(ài)的小籠包就叫做小籠饅頭，或簡(jiǎn)稱饅頭，當(dāng)然叫小籠包的話他們也不會(huì)聽(tīng)不懂。但是讓一個(gè)北方的哥們把小籠包和饅頭這兩件事聯(lián)系在一起，那就讓他郁悶了。其實(shí)，南方人把“包子”叫做“饅頭”，是南方語(yǔ)言更加古樸的一種表現(xiàn)。

除了名字，南方和北方的包子在口味上差別更大?？偟膩?lái)說(shuō)，如同南北方人的性格差別一樣，北方的包子“大氣”、“粗獷”，單從個(gè)頭上都可以看出來(lái)，而南方的包子大多小巧玲瓏，無(wú)論是外形還是餡心都精致得很。

山東銀鶴品牌圓形饅頭機(jī)所揉制的饅頭與手工揉制饅頭的形狀相同，都是“圓頂平底”，并且比手工揉制的饅頭外形光滑美觀，同時(shí)食之更有咬勁，香而可口。 該饅頭機(jī)設(shè)備適用于單位食堂、賓館飯店和專業(yè)戶使用，物美價(jià)廉。

根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種。饅頭（1）北方硬面饅頭是中國(guó)北方的一些地區(qū)，如晉冀魯豫陜等地百姓喜愛(ài)的日常主食。（2）軟性北方饅頭在中國(guó)中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。（3）南方軟面饅頭是中國(guó)南方人習(xí)慣的饅頭類型。南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風(fēng)味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭。

新型MG70/2型饅頭機(jī)：

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