豬肉烘干齊奧干燥

豬肉烘干 齊奧干燥

肉制品烘干大多脫水量大，且容易變質(zhì)，因此控制要點是抑制平衡脫水，多采取懸掛的方式，因此循環(huán)風方式大多為穿流。牛肉干烘干機同樣適用于豬肉脯、雞肉干、魚干、三文魚干等其他肉制品

按照加工要求，將牛肉分切成適合制作肉干大小的肉塊或肉條、肉片、肉丁等，要求肉質(zhì)不沾水，分切前先將筋膜剔除，注意切牛肉時要順著肉纖維的方向切。

肉類烘干干燥

二、烘干工藝新理念。

1、基本原理：合理采用烘房各區(qū)段空氣流動的不同速度，剛進預烘區(qū)的濕掛面，含水量高，濕熱傳導能力好，此時應以強通風為主，冷風定條，加速面粉內(nèi)部水份大量向外擴散，就形成了內(nèi)擴散，這時必須有響應的強排濕，當進入主烘區(qū)時，溫度由低到高形成溫度差，表面不會有結(jié)膜現(xiàn)象，干燥通暢，以達到內(nèi)外擴散速率一樣，從而改善烘干效果，提高面條質(zhì)量。

2、烘房設(shè)計布局參考：合理設(shè)計烘干時間，一般4.5-5h，索道總長度450米為宜，烘房各區(qū)段應設(shè)多個指針式溫濕度表隨時觀察，及時控制。 也可以采用推車放于烘房內(nèi)，分段調(diào)節(jié)溫度。采用低高低三段式烘干。

三、感官理化評價：

1、采用此工藝生產(chǎn)的掛面平直光滑、條形好、無酥面、包裝嚴緊美觀。

2、在常溫35℃以下保質(zhì)8個月均無霉菌、害蟲、酸味發(fā)生。

3、有良好的烹飪性能，不混湯，抗斷強度明顯提高，水分均勻度好。

食品竹筍烘干設(shè)備，食品竹筍烘干機械

食品竹筍烘干設(shè)備，食品竹筍烘干機械。熱風循環(huán)烘箱大小的選擇 工作室大小可根據(jù)試驗物品的大小和多少來確定。恒溫干燥過程中，工作室試驗物品的數(shù)量和擺放方式影響工作室內(nèi)溫度的均勻性。對溫度均勻性要求比較高時，建議減少試樣數(shù)量或選大型號的烘箱，保證工作室內(nèi)熱風對流。

食品竹筍烘干設(shè)備，食品竹筍烘干機械。熱風循環(huán)烘箱大小的選擇

工作室大小可根據(jù)試驗物品的大小和多少來確定。恒溫干燥過程中，工作室試驗物品的數(shù)量和擺放方式影響工作室內(nèi)溫度的均勻性。對溫度均勻性要求比較高時，建議減少試樣數(shù)量或選大型號的烘箱，保證工作室內(nèi)熱風對流。