開(kāi)花饅頭的制作方法：

    在北方氣溫和濕度都比較低，在山西、內(nèi)蒙、東北地區(qū)以前醒發(fā)饅頭都是放在火炕上，饅頭下面溫度高，饅頭表面溫度低而且也比較干燥，饅頭表面會(huì)干燥收緊，放到籠屜蒸熟的時(shí)候就會(huì)開(kāi)裂，做開(kāi)花饅頭都是用老面加堿的方法，一般堿的比例要比平常稍微多一些，用饅頭機(jī)做出來(lái)的饅頭都會(huì)有一個(gè)肚臍，平常蒸饅頭都會(huì)把肚臍朝下，做開(kāi)花饅頭要把肚臍朝上便于開(kāi)花，現(xiàn)在多數(shù)都沒(méi)有火炕，可以用我們的木質(zhì)發(fā)酵盒醒發(fā)饅頭，單個(gè)擺開(kāi)，上面不要蓋東西，這些是饅頭自然開(kāi)花的做法，現(xiàn)在也有用人為的方法做開(kāi)花饅頭，就是在饅頭成型后，用刀在饅頭上劃一個(gè)十字口，蒸熟后也會(huì)開(kāi)花，就是效果和自然的不太一樣。

    以上屬于最基本的饅頭制作方法，僅供參考。如果你是做饅頭的老手，你完全可以按你自己成熟的方法制作。

南方誕生的饅頭，為什么山東的最出名？

    山東銀鶴品牌圓形饅頭機(jī)所揉制的饅頭與手工揉制饅頭的形狀相同，都是“圓頂平底”，并且比手工揉制的饅頭外形光滑美觀，同時(shí)食之更有咬勁，香而可口。 該饅頭機(jī)設(shè)備適用于單位食堂、賓館飯店和專(zhuān)業(yè)戶使用，物美價(jià)廉。

    南方誕生的饅頭，為什么山東的出名？

    說(shuō)起山東，您能想到哪些？一提起山東，很多人就能想起白花花的大饅頭，倍兒香。要說(shuō)這山東的大饅頭，還真是有特點(diǎn)，酥軟、味美，要是就上一口白菜燉粉條，那味道更絕了。

    據(jù)記載，饅頭一詞出自三國(guó)蜀漢諸葛亮之手。當(dāng)時(shí)諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲。根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，大軍渡江之前必須以人頭祭祀河神。諸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人頭投入江中。諸葛將其命名為“瞞頭”，即欺瞞河神之假頭之意。

    饅頭來(lái)自南方，但卻沒(méi)在南方盛行，還是與南方的氣候不適合小麥生長(zhǎng)為主要原因的，溫差的明顯才能讓小麥生出足量的淀粉，才能磨出好面，才能有好饅頭。那么饅頭經(jīng)歷了那么長(zhǎng)的歷史，為什么后來(lái)只有山東的饅頭出名了，它為啥就那么香，原因很明顯：

    一、溫帶的氣候，產(chǎn)出好小麥

    山東地處北溫帶，臨渤海，黃海，故在小麥抽穗，打漿的季節(jié)，雨水豐沛，當(dāng)然也會(huì)適逢春旱，但是山東的水利建設(shè)很好，故小麥在生長(zhǎng)期有重充足的水分，到五月小麥成熟的季節(jié)，白天一般會(huì)有西南風(fēng)，也就是稱(chēng)作火風(fēng)的干燥風(fēng)，晚上氣溫較低，小麥的成熟好，淀粉的糖分高，能磨出好面粉。

    第二、勤勞的山東人

    小麥的生長(zhǎng)不是說(shuō)自然條件就足夠了，后期的管理很重要，勤勞的山東人從除草，滅蟲(chóng)到脫粒、晾曬、儲(chǔ)存都付出了自己辛勞的汗水。

    第三、磨面是一門(mén)功夫

    純正意義的磨面全是手工，把小麥進(jìn)行水洗，篩檢，晾曬，等到水分適中，開(kāi)始用石磨磨面，除去麩皮，把面磨細(xì)，當(dāng)然一般現(xiàn)在都用機(jī)器磨，面粉的質(zhì)量也還可以。

    第四、發(fā)酵是藝術(shù)

    發(fā)酵是不用酵母的，用的是天然的東西，玉米糊，首先玉米糊發(fā)酵了，澆在面里，攪勻，發(fā)酵到面表面有了氣泡，一般就可以了。

    第五、揣面是力氣活

    揣面是門(mén)力氣活，面的分量把握好，三口之家，2斤面能出一鍋，把面揣實(shí)，揣勻，要?jiǎng)诺馈?/span>

    第六、發(fā)酵

    沒(méi)想到吧，還要一次發(fā)酵，就是把揣過(guò)的面，做成饅頭樣，進(jìn)行發(fā)酵，到饅頭拿起來(lái)不是那種沉的感覺(jué)就行了。山東饅頭很大的，因?yàn)樯綎|人實(shí)在。

    第七、上鍋蒸

    火候要少猛，到出現(xiàn)饅頭香，小火溫，到出現(xiàn)麥香，停火，出鍋。

    知道山東饅頭為啥這么香了吧？好想嘗一口山東大饅頭啊。

山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司分享：怎樣蒸出美觀美味的饅頭

山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司分享：怎樣蒸出美觀美味的饅頭

       山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司位于山東樂(lè)陵，已從事食品機(jī)械制造21年，生產(chǎn)技術(shù)熟練，公司實(shí)力雄厚。饅頭機(jī)是公司的主打產(chǎn)品。今日跟大家分享怎樣使用MG70/2型圓饅頭機(jī)蒸出外形美觀，食用美味的饅頭。

        MG70/2饅頭機(jī)開(kāi)啟后，將和好的面塊均勻的投入面斗，面斗內(nèi)的面團(tuán)容量以剛淹沒(méi)拔面板為佳，這樣能保證絞龍能均勻的輸面，使饅頭大小一致。為了不使面粘在成形滾上，必須在面粉斗內(nèi)加入適量的面粉，使面粉不停的撒在成形滾上，以確保饅頭的表面質(zhì)量。更多信息歡迎來(lái)電咨詢，我們有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員對(duì)您進(jìn)行一對(duì)一服務(wù)。