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山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
小7頭-大7頭饅頭機(jī)設(shè)備-銀鶴股份-商用饅頭機(jī)
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥5000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
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山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
姜女士
聯(lián)系電話
莸莶莸莺莹莵莺莽莼莺莹
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省德州市
主營(yíng)產(chǎn)品
開(kāi)花饅頭的制作方法:
在北方氣溫和濕度都比較低,在山西、內(nèi)蒙、東北地區(qū)以前醒發(fā)饅頭都是放在火炕上,饅頭下面溫度高,饅頭表面溫度低而且也比較干燥,饅頭表面會(huì)干燥收緊,放到籠屜蒸熟的時(shí)候就會(huì)開(kāi)裂,做開(kāi)花饅頭都是用老面加堿的方法,一般堿的比例要比平常稍微多一些,用饅頭機(jī)做出來(lái)的饅頭都會(huì)有一個(gè)肚臍,平常蒸饅頭都會(huì)把肚臍朝下,做開(kāi)花饅頭要把肚臍朝上便于開(kāi)花,現(xiàn)在多數(shù)都沒(méi)有火炕,可以用我們的木質(zhì)發(fā)酵盒醒發(fā)饅頭,單個(gè)擺開(kāi),上面不要蓋東西,這些是饅頭自然開(kāi)花的做法,現(xiàn)在也有用人為的方法做開(kāi)花饅頭,就是在饅頭成型后,用刀在饅頭上劃一個(gè)十字口,蒸熟后也會(huì)開(kāi)花,就是效果和自然的不太一樣。
以上屬于最基本的饅頭制作方法,僅供參考。如果你是做饅頭的老手,你完全可以按你自己成熟的方法制作。
南方誕生的饅頭,為什么山東的最出名?
山東銀鶴品牌圓形饅頭機(jī)所揉制的饅頭與手工揉制饅頭的形狀相同,都是“圓頂平底”,并且比手工揉制的饅頭外形光滑美觀,同時(shí)食之更有咬勁,香而可口。 該饅頭機(jī)設(shè)備適用于單位食堂、賓館飯店和專(zhuān)業(yè)戶使用,物美價(jià)廉。
南方誕生的饅頭,為什么山東的出名?
說(shuō)起山東,您能想到哪些?一提起山東,很多人就能想起白花花的大饅頭,倍兒香。要說(shuō)這山東的大饅頭,還真是有特點(diǎn),酥軟、味美,要是就上一口白菜燉粉條,那味道更絕了。
據(jù)記載,饅頭一詞出自三國(guó)蜀漢諸葛亮之手。當(dāng)時(shí)諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲。根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗,大軍渡江之前必須以人頭祭祀河神。諸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟,代替人頭投入江中。諸葛將其命名為“瞞頭”,即欺瞞河神之假頭之意。
饅頭來(lái)自南方,但卻沒(méi)在南方盛行,還是與南方的氣候不適合小麥生長(zhǎng)為主要原因的,溫差的明顯才能讓小麥生出足量的淀粉,才能磨出好面,才能有好饅頭。那么饅頭經(jīng)歷了那么長(zhǎng)的歷史,為什么后來(lái)只有山東的饅頭出名了,它為啥就那么香,原因很明顯:
一、溫帶的氣候,產(chǎn)出好小麥
山東地處北溫帶,臨渤海,黃海,故在小麥抽穗,打漿的季節(jié),雨水豐沛,當(dāng)然也會(huì)適逢春旱,但是山東的水利建設(shè)很好,故小麥在生長(zhǎng)期有重充足的水分,到五月小麥成熟的季節(jié),白天一般會(huì)有西南風(fēng),也就是稱(chēng)作火風(fēng)的干燥風(fēng),晚上氣溫較低,小麥的成熟好,淀粉的糖分高,能磨出好面粉。
第二、勤勞的山東人
小麥的生長(zhǎng)不是說(shuō)自然條件就足夠了,后期的管理很重要,勤勞的山東人從除草,滅蟲(chóng)到脫粒、晾曬、儲(chǔ)存都付出了自己辛勞的汗水。
第三、磨面是一門(mén)功夫
純正意義的磨面全是手工,把小麥進(jìn)行水洗,篩檢,晾曬,等到水分適中,開(kāi)始用石磨磨面,除去麩皮,把面磨細(xì),當(dāng)然一般現(xiàn)在都用機(jī)器磨,面粉的質(zhì)量也還可以。
第四、發(fā)酵是藝術(shù)
發(fā)酵是不用酵母的,用的是天然的東西,玉米糊,首先玉米糊發(fā)酵了,澆在面里,攪勻,發(fā)酵到面表面有了氣泡,一般就可以了。
第五、揣面是力氣活
揣面是門(mén)力氣活,面的分量把握好,三口之家,2斤面能出一鍋,把面揣實(shí),揣勻,要?jiǎng)诺馈?/span>
第六、發(fā)酵
沒(méi)想到吧,還要一次發(fā)酵,就是把揣過(guò)的面,做成饅頭樣,進(jìn)行發(fā)酵,到饅頭拿起來(lái)不是那種沉的感覺(jué)就行了。山東饅頭很大的,因?yàn)樯綎|人實(shí)在。
第七、上鍋蒸
火候要少猛,到出現(xiàn)饅頭香,小火溫,到出現(xiàn)麥香,停火,出鍋。
知道山東饅頭為啥這么香了吧?好想嘗一口山東大饅頭啊。
山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司分享:怎樣蒸出美觀美味的饅頭
山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司分享:怎樣蒸出美觀美味的饅頭
山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司位于山東樂(lè)陵,已從事食品機(jī)械制造21年,生產(chǎn)技術(shù)熟練,公司實(shí)力雄厚。饅頭機(jī)是公司的主打產(chǎn)品。今日跟大家分享怎樣使用MG70/2型圓饅頭機(jī)蒸出外形美觀,食用美味的饅頭。
MG70/2饅頭機(jī)開(kāi)啟后,將和好的面塊均勻的投入面斗,面斗內(nèi)的面團(tuán)容量以剛淹沒(méi)拔面板為佳,這樣能保證絞龍能均勻的輸面,使饅頭大小一致。為了不使面粘在成形滾上,必須在面粉斗內(nèi)加入適量的面粉,使面粉不停的撒在成形滾上,以確保饅頭的表面質(zhì)量。更多信息歡迎來(lái)電咨詢,我們有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員對(duì)您進(jìn)行一對(duì)一服務(wù)。