驢肉滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。醬驢肉真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。肉制品加工滾揉機(jī)該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

驢肉滾揉機(jī)特點(diǎn)：使淹制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；增強(qiáng)肉的結(jié)著力，增強(qiáng)產(chǎn)品彈性；改善肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎；增加產(chǎn)品保水性，提高出品率；保持肉塊色澤，肉制鮮嫩；設(shè)定肉制品全自動(dòng)滾揉機(jī)滾揉工作總時(shí)間設(shè)定滾揉時(shí)間；設(shè)定滾揉間歇時(shí)間；連續(xù)滾揉；間歇滾揉；正轉(zhuǎn)自動(dòng)出料。

驢肉滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類(lèi)、中式醬鹵類(lèi)、休閑類(lèi)肉食品的腌制加工。醬驢肉真空滾揉機(jī)特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果，提高肉品品質(zhì)。

醬驢肉真空滾揉機(jī)注意事項(xiàng)：

驢肉滾揉機(jī)在使用前，應(yīng)用清水沖洗干凈，并空載運(yùn)轉(zhuǎn)五分鐘檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部件、真空泵是否正常工作。確信變頻肉制品滾揉機(jī)各部件工作正常后方可加料，加料完畢后上蓋。然后將抽氣管道插入抽氣嘴后啟動(dòng)真空泵，待真空度達(dá)到工藝要求后關(guān)閉真空泵，同時(shí)關(guān)閉放氣閥。真空度可以按照產(chǎn)品的工藝要求設(shè)定。

醬驢肉真空滾揉機(jī)按產(chǎn)品工藝設(shè)定滾揉總時(shí)間，時(shí)間到后自動(dòng)停機(jī)，打開(kāi)放氣閥使?jié)L筒內(nèi)的壓力與外界平衡后，打開(kāi)進(jìn)出料蓋，點(diǎn)動(dòng)出料按鈕，變頻肉制品滾揉機(jī)筒體正傳即可自動(dòng)出料。每次滾揉工作結(jié)束后，必須清水沖洗干凈，并按出料按鈕筒體正轉(zhuǎn)，放凈污水，以保證筒體內(nèi)不存留殘物。