1對于我們的腌制滾揉機，相互撞擊、摔打，從而達到、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果，可以增強保水性，增加出品率，可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。主要適用于牛肉、羊肉、整雞鴨、豬肉等肉制品以及蔬菜。真空拌餡機是用于混料的必用設(shè)備，通過真空裝置使物料處于負壓狀態(tài)，使物流充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷，并提取蛋白質(zhì)，是改善產(chǎn)品品質(zhì)的理想設(shè)備。主要用于制作風(fēng)干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品、丸類產(chǎn)品等。真空拌餡機的分類有：大型真空拌餡機、小型真空拌餡機、試驗室實驗用真空拌餡機。攪拌形式分：雙絞龍攪拌、單絞龍攪拌、舢板狀攪拌、對輥式攪拌等。一般平常滾揉機的真空度是：零點零四到零點零八兆帕實際要看具體包裝什么而定。

2對于腌制滾揉機機器會自動停止運行。若需中途停止，只需將運行旋鈕扳到停的位置。出料：先打開吸料閥充氣，待滾筒內(nèi)外壓力平衡后，打開滾筒蓋。然后將運行旋鈕扳到出料即可。清洗：清洗滾揉機時注意不要將水濺到電器元件上，真空滾揉機的主要作用是讓肉類的品質(zhì)變得更嫩和會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好。產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收。產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會氧化。因此不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)。大家知道影響小型滾揉機價格的因素都有哪些嗎？其實影響小型滾揉機價格的主要有這么幾方面，如設(shè)備的材質(zhì)、電器的品質(zhì)、廠家的加工能力。首先從小型滾揉機的材質(zhì)說起。