雙開門智能蒸房是由山東銀鶴食品機械股份有限公司生產的蒸制大量食物的蒸制設備。

醒蒸一體功能

將成型的饅頭坯置于蒸車托盤里，將蒸車推入蒸房，控制濕度、溫度、時間于一體，保證醒發(fā)、蒸制自動化。

如何發(fā)面才又松又大？ 

做饅頭的方法很多，選面粉也很關鍵，不能選擇筋度太高的面粉，比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭。

南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉，一般買面粉時面袋上都標明是糕點粉，這種饅頭做法是:

配方：面粉100%，糖:10～20%，水約42%，酵母:0.8～1%，發(fā)酵粉1%，(奶粉5%或油5%)  注：括號內可加可不加，加了口感好很多。

做法:

a．面粉與發(fā)酵粉混合均勻，

b．用少量水加兩三粒糖溶酵母，術語叫活化酵母，但糖一定不能多，否則酵母會因滲透作用死掉。

c．其他的水溶解糖，水溫不能太低，30度左右這好。

d．1與2混合，加入3揉面，用攪拌機，用手的話較累。盡量使面粉面筋全擴展。

e．面團靜置10分鐘，成型。

f．醒發(fā)約60分鐘，有條件的在醒發(fā)箱內醒發(fā)，也就是在濕度75%，溫度37左右。不要讓表面風干了。水開后蒸15分鐘即可。

操作使用及注意事項

1、 使用前的準備和檢查    1.1、將設備安放在工作位置處的水平面上，使設備安放平穩(wěn)、可靠。   1.2、使用前應檢查設備各部件是否有松動，與鍋爐是否連接緊密， 固定是否牢固。

2、 操作程序    2.1、醒發(fā)饅頭操作程序    2.1.1、首先將進氣球閥處于關閉狀態(tài)，將蒸車上碼好的饅頭，推入蒸房，緊固蒸門，打開球閥，觀察溫度表，控制溫度。根據(jù)季節(jié)、溫度、環(huán)境等不同，醒發(fā)饅頭時間視情況而定

使用銀鶴雙開門智能蒸房蒸饅頭

1、將醒發(fā)好的饅頭，放置房內，緊固蒸門，打開球閥，觀察壓力表，使溫度表保持在100℃左右，蒸制25-30分鐘左右（備注：時間僅作參考，具體細節(jié)視現(xiàn)場情況而定）

注意事項   

1、操作時盡量遠離兒童，以免燙到。

2、開啟蒸門一定要避開與內置高溫、高壓蒸汽與人體皮膚接觸，應從側面打開蒸門。

3、由于蒸車持續(xù)加熱，表面金屬溫度過高，操作移動時，請做好防護措施，以免燙到。

4、如遇緊急情況，請及時撥打售后電話，在專業(yè)人員的指導下，安全解決。