南方饅頭與北方饅頭的區(qū)別

    山東銀鶴品牌圓形饅頭機(jī)所揉制的饅頭與手工揉制饅頭的形狀相同，都是“圓頂平底”，并且比手工揉制的饅頭外形光滑美觀，同時食之更有咬勁，香而可口。 該饅頭機(jī)設(shè)備適用于單位食堂、賓館飯店和專業(yè)戶使用，物美價(jià)廉。

    前段時間有個事在網(wǎng)上炒的挺火，“男閨蜜千里寄饅頭”，故事的梗概：話說：山東的女生小朱在湖北上大學(xué)，一直吃不慣當(dāng)?shù)氐酿z頭，開學(xué)后向男閨蜜提到這件事，不想男閨蜜竟寄了6個山東饅頭給她做生日禮物。寄到時饅頭都硬了。小朱深感禮輕情意重，含淚說：“就算磕掉牙也要吃下?！边@事要是從撩妹的技巧上說，可以說是滿分了，如果再寄一包榨菜，那可以說就是厲害選手了！分分鐘就能轉(zhuǎn)正成男票了！這事要是從專業(yè)角度來分析，歸根結(jié)底，問題還是出在饅頭上。在山東長大的孩子更習(xí)慣家鄉(xiāng)的饅頭的味道，初到南方上大學(xué)，飲食差異一時適應(yīng)不了也是很正常的。那么，究竟南方饅頭和北方饅頭的區(qū)別是什么呢？

    我們總結(jié)了南北饅頭的3大區(qū)別：1、筋度： 北方饅頭比南方饅頭更有嚼勁和筋道感；2、外觀： 北方饅頭多為圓形，南方饅頭多為刀切方形；3、甜度： 北方的饅頭不甜，南方的甜。這3條基本是目前我們對南北饅頭在主觀感受上的區(qū)別。從饅頭的外形上，北方饅頭個頭偏大且較飽滿圓潤，而南方饅頭多為刀切，個頭略?。粡目诟猩蟻碚f，南方饅頭更松軟香甜，而北方饅頭則更具筋道嚼勁。

    事實(shí)上，造成南北饅頭區(qū)別的原因很多，面粉、發(fā)酵程度和制作工藝均造成口感不同。最明顯的一點(diǎn)是，由于南北氣候的原因，面粉本身的筋度差別較大，用不同地區(qū)的面粉（不同筋度）制作的饅頭本來也會產(chǎn)生很大的區(qū)別。另一方面，由于飲食習(xí)慣的差別，南方更喜偏甜，因此，南方饅頭在制作時往往會加糖、奶等成分，這也使得饅頭的口感差異增大。當(dāng)然，更多的大概是習(xí)慣和情感的差別吧，習(xí)慣了的口味，改變起來難免不適，產(chǎn)生”哪種更好吃“的感受是很自然的。

        饅頭，南方只有“饅頭”一詞，北方又稱為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”、“干糧”等。在江浙被稱為“白饅頭”、“實(shí)心饅頭”等，在浙江溫州又被稱為“實(shí)心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節(jié)日頂部會印上大紅印。此類產(chǎn)品是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產(chǎn)花色饅頭），經(jīng)過和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來的食品。主要分為以下幾種主要類型。

山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司分享普通饅頭機(jī)故障原因及排除方法

山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司分享普通饅頭機(jī)故障原因及排除方法：

      普通饅頭機(jī)因各種原因在日常工作中總會出現(xiàn)故障影響生產(chǎn)，現(xiàn)在跟大家分享一些常見的故障及解決方法。

       故障一：不出饅頭。

       原因：機(jī)頭或出面口有干面團(tuán)。   解決方法：清理機(jī)頭或出面口。

       故障二：成形軸中部掉饅頭。

       原因：面團(tuán)太軟、饅頭坯過大或過小、布面不足

       解決方法：加干面、把饅頭坯調(diào)至標(biāo)準(zhǔn)重量、添加布面盒干面。

       故障三：面斗兩端擠面

       原因：密封圈損壞。  解決方法：更換。

山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司專業(yè)從事食品機(jī)械制造21年，生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)熟練，公司實(shí)力雄厚。MG70/2型圓饅頭機(jī)饅頭成型快，效率高。故障率低，深受廣大使用者的好評。如果您有采購饅頭機(jī)的意向，請與我們聯(lián)系。我們將提供一對一技術(shù)支持，歡迎來電咨詢。