煙熏爐在食品加工中針對(duì)具體產(chǎn)品溫度工藝來區(qū)分：冷、熱、溫三種熏煙方法。一般冷熏在25度以下，像一些海鮮魚類等要求低溫熏制的產(chǎn)品。熱熏在80度-110度之間，需要熟制的的產(chǎn)品選擇熱熏。

按照發(fā)煙的方式我們可以分為：內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙式。內(nèi)置發(fā)煙，在爐體內(nèi)底部中心位置，配有高溫發(fā)煙盤裝置，在我們zhi定的發(fā)煙盒位置可根據(jù)客戶要求，放置木屑，果糖，木粉，稻殼米糠等煙熏發(fā)煙產(chǎn)品，以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行煙熏。

外置發(fā)煙上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點(diǎn)火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。

使用煙熏爐有哪些要求呢？

1、當(dāng)熱風(fēng)溫度底時(shí)，要檢查疏水器是否損壞，管道是否漏氣，當(dāng)熱風(fēng)、蒸煮溫度不上升時(shí)，請(qǐng)檢查電熱管和氣源，當(dāng)溫度過高報(bào)警時(shí)，查看接近溫度設(shè)定值。

2、每次煙熏爐開機(jī)前須認(rèn)真檢查各蒸汽氣源、壓縮空氣氣源和電源是否正常。

3、每次需檢查木粒發(fā)煙器發(fā)煙是否正常，是否出現(xiàn)明火，木粒是否足夠。

4、每次需檢查煙熏爐整機(jī)是否漏氣和漏煙等缺陷，如有需及時(shí)修理。

5、保護(hù)好電氣控制系統(tǒng)，特別是電腦的保護(hù)；不能讓水沖漸到控制箱和電腦上，避免不必要的損失。

煙熏爐設(shè)備現(xiàn)在進(jìn)行了改進(jìn)，小型號(hào)的30,50,100也都可以做成外置發(fā)煙了，外置發(fā)煙比常規(guī)的內(nèi)置發(fā)煙煙熏的效果更好，流通性比較好，所以煙熏，上色更加均勻，而且對(duì)產(chǎn)品而言比較干凈，因?yàn)楣艿劳ㄈ霟熝瑺t內(nèi)有過濾網(wǎng)，這樣就把煙熏霧中的雜質(zhì)給過濾了，進(jìn)去煙熏爐內(nèi)的只是煙霧，這樣能夠保證煙熏產(chǎn)品的安全性。有好多朋友喜歡吃臘肉、香腸，也有很多廠家生產(chǎn)，怎樣快速、專業(yè)的生產(chǎn)健康、無公害，味道、色澤好的肉類、香腸呢?科派的全自動(dòng)煙熏爐可以生產(chǎn)。