大灶臺(tái)廠家分享東北鐵鍋燉魚的做法

   主料：胖頭魚

   輔料：蔥、姜、蒜、大棗、枸杞、桂圓、草參

   調(diào)料：鹽、味精、醬油、豆瓣醬、醋、花生醬、香菇醬、普寧豆醬、香葉粉、大料粉、桂皮粉

   烹制方法：

   1、將魚洗凈切成大塊，蔥姜蒜拍碎，干香菇打碎，用開水調(diào)成醬備用；

   2、鍋中加入油，依次下入蔥姜蒜、香菇醬、普寧豆醬、花生醬、豆瓣醬、大料粉、香葉粉、桂皮粉、醬油、白糖、鹽、味精、醋，沖入適量高湯，再放入大棗、桂圓、枸杞、草參，開鍋后放入魚燉制25-30分

   東北鐵鍋燉魚湯料配方揭秘

   特點(diǎn)：東北灶臺(tái)魚極具東北特色，就是一張四方大灶臺(tái)，中間放一口大鐵鍋，下方使用燒柴的灶臺(tái)，由服務(wù)員引著火，客人圍坐在灶臺(tái)周圍享用現(xiàn)場(chǎng)燉魚美食的一種方法，再現(xiàn)了東北鄉(xiāng)村的農(nóng)家菜做法。東北灶臺(tái)魚之所以吸引人，主要是其簡(jiǎn)單、淳樸，讓客人享受自己動(dòng)手做美食，享用美食的快樂(lè)。

   選料：魚是用嫩江、烏蘇里江所生長(zhǎng)的野生魚種，重量都在 10 千克以上、生長(zhǎng)周期都在十年以上，最重的可達(dá)百斤，這種鐵鍋燉魚配上多種調(diào)料和高湯燉制而成，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，使人有返璞歸真之感。

   熬湯：

   制作燉魚的關(guān)鍵之一。熬湯時(shí)用小火慢慢熬制，熬出來(lái)的湯味美醇香，濃厚有回味。熬湯原料：老母雞 2 只，豬筒子骨 3 千克、排骨 2 千克，鴨爪 1 千克、香料包（八角 20 克、花椒 25 克、桂皮 30 克、沙姜 35 克、陳皮 20 克、甘草 15 克、香葉 30 克、草果 15 克、白芷 10 克）。制作：將這些原料分別焯水后放入湯桶中，加入 20 千克清水，用大火燒開，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火熬 4 小時(shí)，撈出吊湯時(shí)所用的原料，再下 120 克、東北醬湯 200 克、醬油 200 克、香醋 100 克、干辣椒 20 克、味精 75 克，接著熬出香味即可。制作方法：鍋中摻入熬好的鮮湯 4 千克，引著火，燒開，入蔥姜調(diào)好味，然后倒入治凈的野生鯉魚塊，蓋上鍋蓋，再放入備好的粉條、豆腐、泡好的干豆角、土豆塊等，待魚熟菜爛，每人舀一碗即可享用。吃時(shí)跟幾種醬菜，如醬黃瓜、醬辣椒、醬芥菜、醬蘿卜等佐味。

     冬季是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)，停止了奔波勞碌，養(yǎng)生再好不過(guò)。近年來(lái)隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)于食物的健康營(yíng)養(yǎng)也更加注重。大鍋臺(tái)美食以其簡(jiǎn)單的烹飪方式和健康的食材受到很多人的喜愛，冬季溫度較低，約上幾個(gè)好朋友圍坐在以其吃大鍋臺(tái)飯菜，不但溫暖，還有助于養(yǎng)生，我們跟隨一起了解一下冬季養(yǎng)生方法。

      1、皮膚干燥多喝水：冬天天氣較干，而現(xiàn)在又處于逐漸變冷的時(shí)期，一些過(guò)敏體質(zhì)較容易產(chǎn)生一些皮膚問(wèn)題，比如皮膚瘙癢、干裂等癥狀。尤其是老年人，身體抵抗力較差，則容易出現(xiàn)皮膚問(wèn)題。

      2、起居上要注意保暖：初入冬季，此時(shí)在起居上一定要注意保暖。中醫(yī)認(rèn)為“寒性凝滯，寒性收引”，天氣寒冷，甚至是心腦血管疾病都容易發(fā)病。

      3、飲食增苦少咸：冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會(huì)更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。

      冬季是人體新陳代謝較慢的一個(gè)季節(jié)，更適合靜養(yǎng)，對(duì)于其它季節(jié)來(lái)說(shuō)，由于奔波勞碌，很容易患上一些疾病，而冬季是較適合修養(yǎng)的季節(jié)，跟隨它緩慢的節(jié)奏，多食用一些有益的食材一起調(diào)養(yǎng)，是較容易恢復(fù)的。

    在很多人兒時(shí)的記憶中，都是采用湖北大灶臺(tái),湖北農(nóng)家大灶臺(tái),湖北柴火大灶臺(tái)來(lái)進(jìn)行生火做飯，這種在農(nóng)村尤其普遍。農(nóng)村使用到的大灶臺(tái)，大體上還比較傳統(tǒng)，燃料在這種柴火灶得不到充分燃燒，并且生火時(shí)候的濃煙排入大氣，污染環(huán)境。

   直到現(xiàn)在，我國(guó)農(nóng)村仍有不少家庭使用農(nóng)作物秸桿和木柴作為主要燃料，灶內(nèi)的火力不均，燃燒溫度起伏，不利于操作。柴火燃燒不充分、火勢(shì)不旺盛、火力不均勻。長(zhǎng)期使用以前老式的大鍋臺(tái)，在使用的時(shí)候向室內(nèi)產(chǎn)生的煙霧，會(huì)刺激人們的眼睛和鼻腔，讓人感覺不舒服。所以對(duì)傳統(tǒng)的大灶臺(tái)進(jìn)行改造是非常有必要的，一方面可以減少對(duì)環(huán)境的污染，再者也可以減輕人們的負(fù)擔(dān)。

   為了保證大灶臺(tái)的使用效果，在選購(gòu)的時(shí)候您一定要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)的大灶臺(tái)廠家進(jìn)行購(gòu)買。 襄陽(yáng)鑫燚灶具加工廠是一家大灶臺(tái)廠家，我廠的大灶臺(tái)設(shè)計(jì)科學(xué)合理，不但控火方便，熱量充足，而且外表美觀，經(jīng)久耐用，在市場(chǎng)上一直備受用戶歡迎。