香腸生產(chǎn)機(jī)器

腸道食物一直受到群眾的歡迎，特別是在一年的這個(gè)時(shí)候，基本上每個(gè)家庭都準(zhǔn)備開始倒幾磅肉來度過新的一年。然后在這個(gè)巨大的市場上有很多灌腸企業(yè)。我們怎樣才能做出不同的腸道呢？除了不同的原材料外，機(jī)器也有很大差異。一個(gè)好的設(shè)備不僅可以加速灌腸。香腸生產(chǎn)設(shè)備制造商也可以使腸道更加飽滿和富有彈性。香腸生產(chǎn)線生產(chǎn)線設(shè)備還有多種配套組合方案，其中小型，如多功能臺式絞肉機(jī)小型攪拌機(jī)小型香腸機(jī)半自動(dòng)（或手動(dòng)打孔機(jī)），小型煙熏爐等，這個(gè)組合家庭小作坊常見的組合。中型組合包括冷凍絞肉機(jī)，餡料機(jī)，切碎機(jī)，半自動(dòng)灌腸機(jī)，沖孔機(jī)，自動(dòng)線捆扎機(jī)，煙熏爐等。這些通常是全自動(dòng)且便宜的。半自動(dòng)，成本較低，但需要更自然。當(dāng)然，大規(guī)模組合是自動(dòng)化程度。自動(dòng)香腸生產(chǎn)線將采用冷凍切肉機(jī)，冷凍肉絞肉機(jī)，真空攪拌機(jī)，自動(dòng)真空香腸機(jī)，自動(dòng)沖孔機(jī)，煙熏爐等，生產(chǎn)線自動(dòng)化程度和生產(chǎn)效率極高，具有日產(chǎn)量可達(dá)30噸，這是非?？捎^的。

絞肉設(shè)備

絞肉設(shè)備解凍、選修、絞制、腌制、斬拌、灌腸、殺菌......火腿腸的生產(chǎn)流程十分嚴(yán)謹(jǐn)繁瑣，絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、灌腸機(jī)等設(shè)備的利用則讓繁瑣的加工過程變得高效便捷，重要的是還保障了品質(zhì)。在絞制工序中，絞肉機(jī)將豬肉加工成均勻的肉餡，為后期斬拌或攪拌做好了基礎(chǔ)。

絞肉機(jī)的原理是通過螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對運(yùn)轉(zhuǎn)，從而保證肉餡的均勻度。如果用手工絞制或利用性能較差的絞肉機(jī)，均勻度可能大打折扣，所以選擇優(yōu)質(zhì)性能的絞肉機(jī)對肉餡品質(zhì)相當(dāng)重要。

工藝流程

我國肉制品種類繁多，僅雙匯，雨潤就分別有1000多個(gè)品種。主要肉制品的工藝流程如下：各廠家在此基礎(chǔ)上略有改變。

1南味香腸：原料—解凍—絞制—腌制—攪拌-灌腸-排氣-烘烤（晾曬）包裝-入庫

2烤腸系列：原料—解凍—絞制—腌制（靜止腌制或者滾揉腌制）-斬拌（攪拌）-灌腸-烘烤-蒸煮-煙熏-冷卻-真空包裝-二次殺菌-冷卻-外包裝-入庫

3鹽水火腿系列：原料—解凍-修整-鹽水注射-嫩化-滾揉腌制-灌裝-打卡-蒸煮-冷卻-包裝-入庫