電磁灶使用時，必須與鐵質(zhì)搪瓷鍋或鐵制平底鍋配用，千萬不可配用鋁、調(diào)、砂鋼、砂鍋以及鍋底不平的炊具，否則，便不能使磁性開關(guān)接通電源。此外，出風(fēng)口禽墻不可少于1[厘米。使用時，不要與別的家用電器合用一個插座，必須使用單獨的插座。

商用電磁灶主體的優(yōu)勢：

1、市場運作能力強

2、把握新興市場和新需求能力有限

3、做民用與小商用（排檔，小店）有絶對優(yōu)勢。

4、有一定技術(shù)優(yōu)勢。對電磁加熱的理解還是比較深的。

電磁爐的加熱原理

     電磁爐又稱電磁灶，分為工頻（低頻）和高頻兩種。其中，工頻電磁爐工作簡單可靠，但躁聲大，熱效率低，這里所說的電磁爐指高頻電磁爐。

     電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換為熱能的工作原理。由整流電路將50/60Hz的交流電壓轉(zhuǎn)換成直流電壓（AC-DC-AC、交流-直流-交流），再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20~35KHz的高頻電壓，高速變化的電流流過線圈產(chǎn)生高速變化的磁場，當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過金屬器皿底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)的小渦流，使器皿本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱器皿內(nèi)的東西，達到用戶使用的結(jié)果。

大功率電磁爐和燃氣灶對比有什么區(qū)別

一、電磁爐很潔凈。

     由于其采用電加熱的方式，沒有燃料殘漬和廢氣污染。因而灶具非常清潔，使用多年仍可保持鮮亮如新。電磁爐本身也很好清理，沒有煙熏火燎的現(xiàn)象，因此使用電磁灶的廚房衛(wèi)生狀況遠高于使用傳統(tǒng)爐灶。

二、安全。

     大功率商用電磁灶不會像煤氣那樣，易產(chǎn)生泄露，也不產(chǎn)生明火，不會成為事故的誘因。此外，它本身設(shè)有多重安全防護措施，包括干燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當(dāng)自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在燙到的危險，今老人和兒童倍感放心，它的安全性明顯優(yōu)于其它爐具。