具體的使用方法編輯

1．混合法 適用于液體流體食品品種，如陳醋、熏醋、熏醬油、調(diào)味品、飲料、湯菜等。具體方法是：將定量的煙熏香味料注入液體食品中，稍加攪動(dòng)即可煙熏告成。配制熏醋、陳醋熏醬油時(shí)可免去4～5天的熏醅工藝。

2．調(diào)合法 適用于肉糜狀食品品種、如香腸、維也那香腸、法蘭克福香腸、留拉香腸、魚(yú)香腸、紅腸素腸、壓縮火腿、圓火腿、

火腿午餐肉罐頭、香腸罐頭等。具體方法：將定量的煙熏香味料經(jīng)水稀釋后再倒入肉糜中，經(jīng)調(diào)和攪拌均勻即可。然后再按工藝制成成品。

3．浸漬法 適用于塊形食品品種，如熏肉、熏魚(yú)、烤雞、烤鵝等。具體方法是：將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉、魚(yú)、雞、鴨、鵝等浸入其中。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間浸漬后，即熏液完成，然后再按工藝制成成品。

使用煙熏爐有哪些要求呢？

1、當(dāng)熱風(fēng)溫度底時(shí)，要檢查疏水器是否損壞，管道是否漏氣，當(dāng)熱風(fēng)、蒸煮溫度不上升時(shí)，請(qǐng)檢查電熱管和氣源，當(dāng)溫度過(guò)高報(bào)警時(shí)，查看接近溫度設(shè)定值。

2、每次煙熏爐開(kāi)機(jī)前須認(rèn)真檢查各蒸汽氣源、壓縮空氣氣源和電源是否正常。

3、每次需檢查木粒發(fā)煙器發(fā)煙是否正常，是否出現(xiàn)明火，木粒是否足夠。

4、每次需檢查煙熏爐整機(jī)是否漏氣和漏煙等缺陷，如有需及時(shí)修理。

5、保護(hù)好電氣控制系統(tǒng)，特別是電腦的保護(hù)；不能讓水沖漸到控制箱和電腦上，避免不必要的損失。

煙熏爐需要定期維護(hù)與保養(yǎng)：

1、應(yīng)半年一次對(duì)設(shè)備的電機(jī)、風(fēng)機(jī)、發(fā)煙機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)的軸承加注鈣基高溫潤(rùn)滑脂。

2、經(jīng)常清除風(fēng)門(mén)擋板與風(fēng)門(mén)之間的煙垢、油污保證開(kāi)啟自如。

3、經(jīng)常清理發(fā)煙機(jī)濾網(wǎng)。

4、經(jīng)常檢測(cè)電器元件、儀表、測(cè)控裝置，保證設(shè)備正常工作。(由專業(yè)電工檢測(cè)，維修）。

諸城市瑞恒食品機(jī)械廠是一家專業(yè)從事肉類加工機(jī)械以及各種不銹鋼輔助設(shè)備的開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、制造及銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。各類技術(shù)人才齊全，擁有雄厚的技術(shù)力量，在食品機(jī)械的制造領(lǐng)域有著十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并瞄準(zhǔn)市場(chǎng)和跟蹤世界先進(jìn)技術(shù)水平，現(xiàn)已擁有各類機(jī)械加工設(shè)備，能夠滿足不同層次用戶的需要。