如何提高烤鴨爐的核心競(jìng)爭(zhēng)地位

                                                   如何提高烤鴨爐的核心競(jìng)爭(zhēng)地位

   隨著烤鴨爐市場(chǎng)需求的不斷增加，生產(chǎn)燃?xì)饪绝啝t的廠家越來(lái)越多，加劇了行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。因此，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，烤鴨爐企業(yè)要積極加大科技創(chuàng)新力度，才能更好的提升烤鴨爐的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位。

  中小型烤鴨爐企業(yè)之所以能生存和發(fā)展，是因?yàn)樗鼈兏鶕?jù)消費(fèi)者需求的差異性，按照一定的因素去滿足大企業(yè)滿足不了的或不愿去滿足的越來(lái)越多樣化的需求。

烤鴨爐制作烤鴨有哪些步驟

烤鴨爐制作烤鴨有哪些步驟

大家知道如何用烤鴨爐制作烤鴨嗎？我想很多的朋友都想要了解吧！今天給大家講述一下烤鴨爐制作烤鴨的過(guò)程，下面我們就一起了解一下吧！

1、原料處理：選用2.5-3千克健康鴨，采用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然后在鴨翅下開(kāi)一小口，取出內(nèi)臟，掏膛時(shí)動(dòng)作要快，內(nèi)臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然后進(jìn)行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內(nèi)的軟組織取出，要使鴨皮無(wú)血污。

2、燙皮掛色：將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然后用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配制。

3、涼坯：將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風(fēng)處，使鴨子皮膚干燥，一般在春秋季經(jīng)24小時(shí)涼坯，夏季4-6小時(shí)。

4、烤制：首先用塞子將鴨子菊花堵住，將開(kāi)水由頸部刀口處灌入，稱(chēng)為灌湯，然后再打一遍色，然后進(jìn)入烤鴨爐。在烤制過(guò)程中，根據(jù)鴨子上色的情況，調(diào)整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據(jù)鴨子出爐時(shí)腔內(nèi)顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時(shí)，說(shuō)明鴨子7-8分熟，淺白色湯時(shí)，為9-10分熟，但湯為乳白色時(shí)，就說(shuō)明烤過(guò)火了。這一點(diǎn)千萬(wàn)要注意。

5、鴨子出爐后，馬上刷一層香油，以增加鴨皮的光亮度。

烤鴨爐行業(yè)的環(huán)保變革

烤鴨爐行業(yè)的環(huán)保變革是大勢(shì)所趨

     不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，雖然這次“風(fēng)暴”來(lái)得猛烈了些，但相信接下來(lái)烤鴨爐環(huán)保整治工作會(huì)成為常態(tài)，且不再局部執(zhí)行而是面向全國(guó)。這次環(huán)保整治不會(huì)只是一陣短暫的風(fēng)，對(duì)于環(huán)保，國(guó)家必然會(huì)越來(lái)越重視，這項(xiàng)工作常態(tài)化的可能性非常大。

     大范圍大強(qiáng)度的環(huán)保整治已是勢(shì)在必行，烤鴨爐設(shè)備行業(yè)的環(huán)保變革是大勢(shì)所趨。以環(huán)保整治工作為契機(jī)淘汰一些生產(chǎn)不規(guī)范的企業(yè)，對(duì)行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)說(shuō)也是有利的。開(kāi)展環(huán)保整治工作一方面能夠提升人們的生活質(zhì)量，另一方面對(duì)于產(chǎn)業(yè)升級(jí)也有一定的促進(jìn)作用。