果蔬脆目前主要代指VF技術(shù)（低溫真空油浴脫水技術(shù)）生產(chǎn)的果蔬脆，該技術(shù)起源于美國航空航天局食品技術(shù)。上世紀(jì)70年代，美國航空航天局NASA為了解決新鮮果蔬沒辦法長期保存的困難，保證宇航員在空間站長時(shí)間工作時(shí)能有足夠的蔬菜水果類食物攝入，同時(shí)還要保留蔬菜水果天然的營養(yǎng)、色澤、味道，不能有任何有害物質(zhì)的保存，經(jīng)過研究誕生了能讓水果蔬菜保留95%以上營養(yǎng)成分，9-12個月不變質(zhì)、不變色、無劣化，味道還更好吃的VF技術(shù)！該技術(shù)自上世紀(jì)90年代就進(jìn)入了中國，但因其產(chǎn)品成本高，絕大部分企業(yè)主要是出口業(yè)務(wù)，把這類產(chǎn)品在中國加工好后出口到國外，近幾年，隨著國內(nèi)生活水平提高以及人們健康意識的覺醒，果蔬脆因其本身的特性得到了越來越多人的認(rèn)可，市場也就隨之開始快速膨脹，從國外市場來看，不久的將來，果蔬脆作為一個新興的休閑食品品類將會產(chǎn)生至少百億級的市場！

什么是VF真空脆化技術(shù)

真空低溫煎炸是在真空條件下在低溫（90℃）下干燥食品，降低食品中的水汽溫度，水可以在短時(shí)間內(nèi)快速脫水。真空油炸實(shí)際上是食品的干燥和脫水，但使用油作為加熱介質(zhì)與生活中的煎炸根本不同。以這種方式生產(chǎn)的水果和蔬菜含油量極低，因此您可以放心食用。真空低溫脫水，保持蘑菇的天然色澤，風(fēng)味和營養(yǎng)，肉質(zhì)纖維細(xì)膩，口感大，口感清脆。低脂肪，低熱量，高纖維，成分只有棕櫚油和鹽，不添加任何其他食品添加劑，而且吃了原始的蘑菇味道，一個人無法阻止。

果蔬脆有人喜歡嗎？

水果和蔬菜脆皮是在真空下用新鮮蔬菜和水果制成的零食。水果和蔬菜的脆性與薯片等膨化食品嚴(yán)格不同，并且在不久的將來將替代薯片等膨化食品。特點(diǎn):營養(yǎng)豐富，脂肪含量低。發(fā)展方向:從生計(jì)到營養(yǎng)，自然和保健。水果和蔬菜片有三個不變的:產(chǎn)品顏色，營養(yǎng)，形狀和變化兩個變化:產(chǎn)品的味道，水分的變化。當(dāng)然，水果和蔬菜的脆度正變得越來越流行，因?yàn)樗奈兜篮芎?。健康食品近年來出現(xiàn)了水果和蔬菜片。它們由通過低溫脫水油浴（VF）切割的蔬菜和水果制成。它為原始營養(yǎng)和顏色增添了酥脆的味道。有許多水果和蔬菜片產(chǎn)品，分為蔬菜，水果和各種混合物。蔬菜中的明星產(chǎn)品：紫薯片，薯片，蔥，南瓜片，秋葵等。水果中的明星產(chǎn)品：蘋果片，黃桃片等。水果和蔬菜片含有豐富的維生素，保留了水果和蔬菜的原始營養(yǎng)價(jià)值，而且含油量遠(yuǎn)低于其他休閑食品。讓我們品嘗這種健康美味的小吃。