山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司
主營產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
3/3.5/4/4.5/5頭饅頭機(jī)設(shè)備-3/3.5/4/4.5/5頭饅頭機(jī)
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山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
姜女士
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省德州市
主營產(chǎn)品
開花饅頭的制作方法:
在北方氣溫和濕度都比較低,在山西、內(nèi)蒙、東北地區(qū)以前醒發(fā)饅頭都是放在火炕上,饅頭下面溫度高,饅頭表面溫度低而且也比較干燥,饅頭表面會干燥收緊,放到籠屜蒸熟的時候就會開裂,做開花饅頭都是用老面加堿的方法,一般堿的比例要比平常稍微多一些,用饅頭機(jī)做出來的饅頭都會有一個肚臍,平常蒸饅頭都會把肚臍朝下,做開花饅頭要把肚臍朝上便于開花,現(xiàn)在多數(shù)都沒有火炕,可以用我們的木質(zhì)發(fā)酵盒醒發(fā)饅頭,單個擺開,上面不要蓋東西,這些是饅頭自然開花的做法,現(xiàn)在也有用人為的方法做開花饅頭,就是在饅頭成型后,用刀在饅頭上劃一個十字口,蒸熟后也會開花,就是效果和自然的不太一樣。
以上屬于最基本的饅頭制作方法,僅供參考。如果你是做饅頭的老手,你完全可以按你自己成熟的方法制作。
饅頭制作常見問題及解決方法:
1、饅頭晾涼以后發(fā)硬、掉渣:
A、面粉質(zhì)量差,可改用中筋。
B、饅頭成型時水分不足,面團(tuán)內(nèi)可適量加一些水揉勻。
C、面團(tuán)揉的時間不足,可充分揉勻,使面筋形成網(wǎng)絡(luò)。
D、發(fā)酵不足,可選用發(fā)酵力強(qiáng)的安琪酵母。
2、內(nèi)部組織粗糙:
A、面粉質(zhì)量差,可改用中筋面粉。
B、揉面時撒手粉太多,可少撒手粉。
3、發(fā)酵慢:
A、酵母量少或活力下降,可適當(dāng)加大酵母用量,注意酵母低溫保存饅頭
B、和面時面團(tuán)溫度較低,和面時可用溫水。
c、醒發(fā)溫度不夠,醒發(fā)溫度應(yīng)在30度左右。
使用銀鶴饅頭機(jī),教您如何蒸饅頭,饅頭不但好吃好賣,而且效率高,速度快。
根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種。饅頭(1)北方硬面饅頭是中國北方的一些地區(qū),如晉冀魯豫陜等地百姓喜愛的日常主食。(2)軟性北方饅頭在中國中原地帶,如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。(3)南方軟面饅頭是中國南方人習(xí)慣的饅頭類型。南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白,而且大多帶有添加的風(fēng)味,如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭。 新型MG70/2型饅頭機(jī): 1、新型MG70/2型型饅頭機(jī)輸面部分全部采用不銹鋼材料,干凈衛(wèi)生、防腐生銹。 2、新型MG70/2型型饅頭機(jī)對原雙螺旋饅頭機(jī)存在不足進(jìn)行了更新?lián)Q代,采取了自己獨(dú)特的工藝達(dá)到了同行業(yè)尖峰技術(shù)。 3、新型MG70/2型型饅頭機(jī)的齒輪經(jīng)過高頻淬火,經(jīng)久耐用,使用時間更長! 4、新型不粘面設(shè)計不粘輥為食用級,一次成型,效果好。