新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡(jiǎn)易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡(jiǎn)易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

它的成功問世，將工人從機(jī)械繁瑣的體力勞動(dòng)中解放出來，降低的皮蛋加工對(duì)工人行業(yè)操作技術(shù)的要求，解決了用工難題，無需熟練工就能操作機(jī)器，新鄉(xiāng)自動(dòng)包泥機(jī)廠松花蛋機(jī)一到兩人即可操作，根據(jù)需要自動(dòng)調(diào)整包泥的厚薄，自動(dòng)包裹稻糠、木屑或草灰，時(shí)產(chǎn)5千—8千枚，輕松超過熟練工一天的工作量。

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增加強(qiáng)制出蛋裝置無爛蛋的五代機(jī)，到增加了粉碎功能全螺旋輸送的六代機(jī)，直到2014年3月份六代機(jī)的問世，解決了以前的爛蛋，廢料，污染，噪音等問題，并在實(shí)踐應(yīng)用中得到進(jìn)一步完善，并于2015年9月份申請(qǐng)國家專利，現(xiàn)已合格的產(chǎn)品過硬的質(zhì)量投入市場(chǎng)

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出缸的變蛋后續(xù)分為晾和曬。晾主要針對(duì)嫩的變蛋，因?yàn)闆]有太陽曬，雞蛋外層的石灰不會(huì)干那么快，還能繼續(xù)發(fā)生其作用，促使雞蛋更快的變“熟”。反之，雞蛋在缸里也已經(jīng)程度適宜，那就拿出來趕緊曬干，吃和賣都不會(huì)耽誤事。值得注意的是，就是曬，也不能暴曬。而且，曬干的不如晾干的容易保存。

因此，做變蛋是個(gè)非常具有含金量的活，不服不行。除此，在挑選變蛋時(shí)，也是有絕活的。簡(jiǎn)單的，就是拿起變蛋在耳邊搖晃下，如果聽到有流水聲音，證明就壞掉了。這種方法，賣變蛋的多不讓用，因?yàn)閾u晃多次，稍微有毛病的也給搖晃成廢品。另外種辦法，就是拿起變蛋在手掌心里上下翻動(dòng)，通過手感來判斷變蛋的好壞。好的變蛋，落到掌心，能感到很明顯的顫動(dòng)。