在火鍋底料添加的高湯是怎么做的？

火鍋現(xiàn)在市場中非常的火爆，不管是天南還是地北的消費(fèi)者對(duì)它都是愛不釋手，因而在大街小巷都可以看見火鍋店的身影。但是你知道火鍋湯底是怎么做出來的嗎？要怎么樣才能讓它好吃。

其實(shí)每個(gè)火鍋店的火鍋底料都有自己的獨(dú)特的配方，它十分的重要，是影響火鍋底料的關(guān)鍵因素，但是除了火鍋底料之外，高湯也是十分的重要。那么在火鍋湯底當(dāng)中的高湯應(yīng)該如何做，才能讓這鍋美味錦上添花呢？

熬制高湯一定要注意原料的搭配，正所謂“無雞不鮮”，要保證高湯味道鮮美，雞肉雞骨不可或缺。有高湯的搭配，讓你的火鍋底料味道更加巴適，風(fēng)味更佳。

火鍋底料底湯與高湯怎么做：

雞肉/雞骨架1000g、豬骨1000g、豬排骨1000g、老姜50g、料酒50g、胡椒15g。

高湯制作方法：

1、將原料氽水，要氽透。

2、涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí)，使各原料內(nèi)部各營養(yǎng)成分凝固，熬出得湯才鮮香味美。

3、原料放入鍋中，摻水5kg，加入姜、料酒，胡椒。

4、勤打泡沫，保證湯汁乳白。

5、用大火熬制湯汁稠濃，小火熬制湯汁清淡。

6、熬制高湯過程中，只能加入開水沖到湯鍋里，嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水。

按照以上的方法可以制作出來的高湯添加到火鍋湯底中可以讓火鍋的口味得到提升，為你的火鍋店贏得良好口碑。

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