真空滾揉機(jī)品質(zhì)

真空滾揉機(jī)在品質(zhì)和效果方面也有很大程度的改良，成為近幾年都在廣泛應(yīng)用和選擇的重點(diǎn)。在滾筒的作用之下不僅可以腌制入味，而且在口感方面也做到了深層次的調(diào)整，確保了肉品加工品質(zhì)更符合心意。通過滾揉機(jī)的幫忙可以將肉品在不銹鋼滾筒當(dāng)中，做到彼此之間的沖擊和摔打，此種自然的滾動(dòng)形式能夠?yàn)槿獗旧碜鳛樽匀坏姆潘桑_(dá)到更為松軟的入味口感。

肉類腌制機(jī)

真空滾揉機(jī)為什么要真空?

1、牛羊肉等肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結(jié)構(gòu)，讓腌料更容易被均勻吸收，同時(shí)還可以增強(qiáng)保水性，做出來的產(chǎn)品口感色澤更好。

2、牛羊肉等肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會(huì)氧化，不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)，還可以可以抑制微生物的生長繁殖。

肉類腌制機(jī)

真空滾揉機(jī)與不帶真空的區(qū)別

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理 ，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到an摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的保水性及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有肺功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做發(fā)脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

非真空的滾揉機(jī)僅起到攪拌滾揉的作用，腌制時(shí)間跟手工腌制相同，真空腌制機(jī)是采用抽取真空的方式是容器內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓，從而是腌料強(qiáng)壓下深入食物內(nèi)部，更入味并且很好地保留了水分和實(shí)物色澤?？诟絮r嫩多汁。真空的滾揉機(jī)性價(jià)比高。

肉類腌制機(jī)