廣州金谷科學(xué)儀器有限公司

快速氣相色譜法分析白酒中的香味組分解決方案

   我國的白酒作為世界五大白酒之一，有著悠久的歷史和獨特的釀造技術(shù)。白酒中的香味組分是白酒釀造和勾兌過程當(dāng)中的重要指標(biāo)，決定著白酒的香型。在我國的白酒制造行業(yè)中基本上都是采用氣相色譜法來測定其中的香味成分及其含量的。白酒中的香氣組分比較復(fù)雜，有超過一百種之多（如：醇類，醛類，酸類和脂類）。常規(guī)的氣相色譜法分析需耗時50分鐘以上，本文采用快速氣相色譜法來進(jìn)行白酒中的香味組分的測定，可使分析時間縮短到12分鐘以內(nèi)。

1、儀器：    

氣相色譜儀：TP20-GC(金谷科學(xué)) 工作站 6891i 16位自動進(jìn)樣器

2、內(nèi)標(biāo)物的制備：

分別加入戊烯醇，戊酸乙脂和2-乙基丁酸各2ml于100ml容量瓶中，然后用60%的乙醇水溶液準(zhǔn)確定容到100ml。內(nèi)標(biāo)物應(yīng)在4℃以下保存。在10ml中的樣品加入0.1ml的內(nèi)標(biāo)物。

3、色譜條件：

A、常規(guī)色譜法條件：

進(jìn)樣量：0.8ul 進(jìn)樣方式:分流（分流比：30：1）

進(jìn)樣口溫度：230℃

色譜柱：DB-WAX，30m×0.32mm×0.25μm

檢測器：FID 溫度：240℃

B、快速色譜法條件：

進(jìn)樣量：0.8ul 進(jìn)樣方式:分流（分流比：180：1）

進(jìn)樣口溫度：230℃

色譜柱：DB-WAX，20m×0.1mm×0.1μm

分析結(jié)果如圖A,B，

圖A為常規(guī)色譜法分析的結(jié)果，

圖B為快速色譜法分析的結(jié)果

C、定性結(jié)果：

1.乙醛3.乙酸乙酯4.乙縮醛+乙醇8.2-丁醇9.丁酸乙酯10.丙醇11.異丁醇12.戊酸乙酯13.丁醇 15.異戊醇16.己酸乙酯19.乳酸乙酯21.乙酸25.丁酸27.戊酸29.己酸

D、討論：

白酒中的香味成分復(fù)雜，各組分之間的沸點差異較大，較為適合應(yīng)用快速色譜法來進(jìn)行分析。根據(jù)上面的分析結(jié)果，可以看出采用快速色譜法分析可以在10分鐘之內(nèi)分離出我們所感興趣的組分，比常規(guī)分析方法節(jié)省3倍的分析時間。

與常規(guī)的分析方法相比，可以看出快速色譜法并沒有影響到分析的精度。因此，快速色譜法完全可以應(yīng)用到白酒中的香味組分的分析。