大灶臺在烹制菜品時一般水采用鐵鍋作為主要的工具。鐵鍋中含有豐富的鐵離子，在炒制菜品時，更有助于補充菜品內缺少的鐵元素，下面我們跟隨大灶臺廠家來看看如何認識鐵鍋

      鐵鍋的優(yōu)點：使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數(shù)量增多，這也許是微小鐵屑的脫落。世界衛(wèi)生組織的專家曾建議使用鐵鍋。鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋一般不會有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。

      鐵鍋的危害：攝入鐵銹的直接途徑是鐵鍋上的銹跡混入菜中被我們誤食。如果人體吸收了太多的鐵銹，會有頭暈、惡心等現(xiàn)象，攝入過多會對身體有害。

      因此鐵鍋不宜盛食物過夜，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。洗滌時應避免用硬質刷布大力刷洗，盡量少用洗滌劑，防止把鍋具刮壞。鐵鍋用完后應馬上洗凈，擦干、以免生銹。

       大灶臺與傳統(tǒng)的土灶臺不同，說起傳統(tǒng)的土灶臺，想必大家能想到的便是油煙四起。而柴火大灶臺不同，它是通過不斷改造研發(fā)而成的，在使用時不但可以充分利用燃料，而且還可以采用一些新型的能源作為燃料，并不會造成過多的浪費。有些柴火大灶臺餐廳也開始不斷的改進并優(yōu)化這些設備的使用。

       柴火大灶臺包廂內部的布置呈現(xiàn)在你眼前，橢圓形的磚砌餐桌很獨特，內置了兩個大鍋，顧客在這里可以自己調菜品，享受可口的餐點，其樂融融的元素在這里彌漫。底部安放了兩個煤氣罐，保證火源的充足，四周座椅環(huán)繞，在這里品嘗著有機健康的產品，呼吸著新鮮的空氣，是不錯的選擇。

中央是圓形的餐桌，內置了一個灶臺，四周臺面銜接搭配，形成了一個整體，還有小圓凳的搭配，更加方便利落，全家人在這里團聚，一同享受可口的餐點，其樂融融的氛圍也演繹出來，感受特色的農家菜，健康有機的菜品。

現(xiàn)代柴火大灶臺餐廳內部的裝修設計很不錯，小餐廳內部進行了簡單的規(guī)劃，寬大的沙發(fā)卡座很舒適，中央是磚砌的灶臺，別致自然的格調在這里演繹了出來，內嵌式的大鍋烹飪好了可口的美食，感受健康的有機菜，農家樂帶給你舒適自然的體驗。整體的環(huán)境很不錯，溫馨自然。

   綜上所述便是柴火大灶臺廠家為我們分享的柴火大灶臺餐廳的一些裝設。隨著人們生活質量的提高，人們也越來越注重對食物的追求，而柴火大灶臺系列美食以其豐富的食材，健康的烹飪方式受到很多食客的喜愛。我們公司也承接柴火大灶臺的加盟業(yè)務，如果您想了解更多，可以聯(lián)系我們。

   我們大家都知道夏季的到來，各種綠葉菜逐漸成為餐桌上的一抹綠色，綠色葉菜類葉綠素非常豐富，單單是綠葉菜的顏色看起來給人的感覺就是特別想吃。但是綠葉菜有自身的缺陷，烹飪起來非常容易變色，如何避免使用大灶臺炒菜變色呢？

  下面給您介紹大灶臺設備炒菜不變色秘訣。綠葉菜容易變色，是因為其葉綠素豐富。葉綠素非常脆弱，怕光怕熱怕酸還怕氧氣，保持其穩(wěn)定是個大難題。要防止綠葉菜變色，下鍋前就要先處理，將切好的蔬菜放入涼水中浸泡，使其與空氣中的氧隔離。重要的還是要縮短烹調時間。

  一般來說，急火快炒、快速焯燙后過涼水，涼透再炒都能很好地保持綠色。此外，炒綠色蔬菜不要蓋鍋蓋，以免蔬菜中的有機酸難以揮發(fā)，形成酸性環(huán)境，使葉綠素分解。同時，也不要加醋等酸味的食物做配料。綠色蔬菜容易變褐色，紫色蔬菜，如紫甘藍，烹調時則容易變藍。紫甘藍里天然的花青素在中性條件下是藍紫色，而偏堿性時會變?yōu)樗{色。

  因此，處理方法要和綠色蔬菜正好相反。需要創(chuàng)造酸性條件，蓋著鍋蓋就利于顏色的保持，稍微加點醋，紫甘藍顏色會更紅艷。

  經過高超的廚藝處理，綠色的蔬菜在餐桌上展現(xiàn)原有色彩之美，感受綠色蔬菜帶給我們充足的營養(yǎng)成分，大灶臺設備讓您的烹飪更是一番滋味！