?對于選擇殺菌鍋的客戶
對于選擇殺菌鍋的客戶，不能選擇貴的，也不能選擇便宜的，而是需要結(jié)合自己的使用情況，經(jīng)濟(jì)能力選擇一款性價比高的設(shè)備。那么什么是性價比高的設(shè)備呢？同一款高溫殺菌鍋，不同的廠家，在外觀上基本上是一樣的，并且在現(xiàn)在食品設(shè)備成熟的市場情況下，每個廠家設(shè)計殺菌鍋的原理基本上是一樣的，那么就必須通過細(xì)節(jié)跟賣家的實(shí)力來選擇。設(shè)備細(xì)節(jié)方面處理的好的設(shè)備、所應(yīng)用的配件國外是大的廠商的或是合資或是國外進(jìn)口的、廠家有一定的實(shí)力，并且價格相對于市場價相對合理，那么這樣的產(chǎn)品才是性價比高的設(shè)備，相反對于那些細(xì)節(jié)根本沒有處理，配件是從百貨市場上低價殺菌鍋買到的，廠家只有三兩個人的小廠家，這樣的設(shè)備除了價格上會低于市場價之外，完全沒有任何的優(yōu)點(diǎn)，是不可以選擇的。殺菌鍋
在殺菌過程中，應(yīng)注意最初排氣方式
由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中，不要放進(jìn)壓縮空氣，而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。在完成殺菌后，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。在殺菌過程中，應(yīng)注意最排氣方式，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。殺菌鍋
殺菌鍋特點(diǎn)，流程

殺菌鍋特點(diǎn)：1、殺菌鍋內(nèi)溫度穩(wěn)定性好，熱分布均一；2、間接加熱和冷卻，阻止二次污染；3、壓力控制可調(diào)，適合各類包裝的殺菌；4、適合多種材質(zhì)的包裝物；5、溫度、壓力等參數(shù)采用進(jìn)口儀表控制調(diào)節(jié)，控制精，可防止包裝容器的變形、破損等事故發(fā)生；6、記錄儀詳細(xì)記錄過程參數(shù)，以備質(zhì)量檢查時參閱。

殺菌流程：真空包裝好的產(chǎn)品一-裝籠一 入鍋一- 密封一- 打開排氣閥、 泄氣閥通熱水一- 空氣排除一 升溫一一 殺菌一 熱水泵 (蒸汽閥)一通壓縮空氣和冷卻水一- 冷卻至 40度一一打開鍋蓋一一 取出產(chǎn)品一 擦干殺菌鍋