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性質：辛葵酸甘油酯為無色無味或微黃色的透明液體，其黏度為一般植物油的一半。凝固點低，氧化穩(wěn)定性好。與各種油脂、溶劑、一些氧化劑、維生素都有很好的互溶性。其乳化性、溶解性、延伸性和潤滑性都優(yōu)于普通油脂 。辛葵酸甘油酯作為有稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶i劑和香精油基使用，也用做食品生產的消泡劑和防腐劑。辛葵酸甘油酯無色無味、透明清澈，穩(wěn)定性良好，耐儲存；辛葵酸甘油酯用于食品行業(yè)。

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由于辛癸酯甘油酯可達到無色無臭，粘度低，不會干擾香精的香味，在香精中可作為香精的基料，溶解劑，稀釋劑，穩(wěn)定劑使用。如在乳化香精中應用很廣泛。在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能獲得理想的光澤、不粘的玻璃體外觀，辛癸酸甘油酯的原料。辛葵酸甘油酯在軟糖中作被膜劑，具有透明度高，無異味，糖果色澤鮮艷等優(yōu)點。它在糖果中成為很好的原料。

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辛癸酸甘油酯無色、無味的透明液體，其黏度為一般植物油的一半。稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶劑和香精油基使用，也用做食品生產的消泡劑和防腐劑?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標準》規(guī)定：可在乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、膠姆糖、氫化植物油中使用。參考用量（g/kg）：稀奶油、干酪 5g/kg  糕點3.0g/kg 生面條、生餡≤2% 餃子、燒麥、春卷、餛飩等的皮子≤1.2% 飲料5%；糖果和糖霜24%；冷凍乳品2.5%；調味劑、增香劑，97%；果仁和果仁制品5%；其他食品2.0%

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香氣描述:近無味。推薦用途:作為有特殊功效的稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶劑和香精油基使用，也用做食品生產的消泡劑和防腐劑。產品無色無味、透明清澈，穩(wěn)定性良好，耐儲存;廣泛用于食品、化妝品和制藥業(yè)。《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定:可在乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、膠姆糖、氫化植物油中按生產需要適量使用。由于辛癸酯甘油酯可達到無色無臭，粘度低，不會干擾香精的香味，在香精中可作為香精的基料，溶解劑，稀釋劑，穩(wěn)定劑使用。如在乳化香精中應用很廣泛。

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中鏈甘油三酸酯簡稱MCT，被廣泛應用于多種食品配制和加工，是一種只含C8：0辛酸和C10：0葵酸的脂肪酸，稱之為中鏈脂肪酸。中鏈甘油三酸酯來源主要是椰子油和棕櫚仁油，有兩種產品形態(tài)，一種是無色透明，自由流動的液體；另一種是白色粉末的固體。中鏈甘油三酸酯與長鏈甘油三酸酯最i大的區(qū)別是其獨特的代謝途徑：甘油三酸酯在十二指腸內被膽汁和胰汁分解成甘油和脂肪酸，長鏈脂肪酸進入腸粘膜經過再酯化作用后與蛋白質形成乳糜微粒，由淋巴循環(huán)進入血液循環(huán)，攝入過量會儲存在脂肪組織中。

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中鏈脂肪酸則由門靜脈直接進入肝i臟，在肝i臟內氧化供能，不儲存在脂肪組織中。當膽囊或者胰臟無法正常分泌膽汁和胰汁時，長鏈甘油三酸酯就無法代謝吸收，而中鏈甘油三酸酯即使不分解，也會通過腸粘膜進入門靜脈，參與正常的代謝。提高其它營養(yǎng)物質的吸收，如礦物質、必需脂肪酸等。使用方法及用量：乳化香精、冰淇淋、雪糕、乳粉和奶油粉及其調制產品、糖果、巧克力和巧克力制品、可可制品、氫化植物油、按生產需要適量使用。