烤鴨的制作方法

      配料15斤清水（藥料）花椒 15克 陳皮10克 gan草 30克 丁香10克 草guo10克 桂皮10克 香葉 2克 良姜10克 沙紅10克調(diào)味料紹興花雕2瓶 味精1斤，雞精0，5斤 鮮姜大蒜香菇大蔥少許，五香粉微量 有的地方可放少許冰糖和白糖。(啤酒鴨加入啤酒2－3瓶，或者在烤制時分多次噴射啤酒至鴨子身上)。

果炭烤鴨爐系燒炭型烤鴨爐的一種，整體由三節(jié)組合而成，質(zhì)輕，移動拆卸方便，易于清洗操作，美觀大方，內(nèi)掛烤。

果木烤鴨爐歷史溯源

這種烤法也是西方特色：用一個石頭或磚頭砌的爐子。在里面生火。先把爐子本身烤熱，使爐壁吸收大量熱量。然后再放進鴨子?？繝t壁散發(fā)的熱量，把鴨子烤熟。這也是歐洲人烤面包的方法。這樣可使食物受熱的溫度不高而均勻、長久。發(fā)明這種方法的，一定是對烤制食品特別有經(jīng)驗的人。也就是天天吃烤面包的西方人。由于天天烤面包，烤了幾千年，發(fā)明了把大面包烤熟烤透，而又不把面包的皮烤糊烤硬，并使其有煙味的辦法，這就是用爐壁吸收的熱來烤，而不用火源本身烤。因為這種烤鴨是是把鴨子關(guān)在里面烤，所以叫燜爐烤鴨。在清朝末年，烤鴨的方法改變了。從燜爐改為掛爐。而且吃法也帶有明顯的山東的特色。實際上烤鴨店就是山東榮城人開辦的。其特點是用餅、大蔥或黃瓜、醬和鴨子一起吃。餅卷大蔥黃瓜和醬，是山東最常吃的東西。

展藝兄弟烤鴨爐的優(yōu)點1.專利技術(shù)，無煙環(huán)保展藝兄弟烤鴨爐采用高溫封閉式烘烤法烘烤，整個過程無煙，符合國家環(huán)保政策。 2.無需專業(yè)廚師，省勞務展兄弟烤鴨爐酥脆不烤鴨烤箱烤脆脆不油膩的烤鴨，沒有專業(yè)烤鴨師傅觀看，翻轉(zhuǎn)，還可以兼顧其他工作。 3.輻射烘烤，酥脆但不油膩的高溫封閉式輻射烘烤，使酥脆的烤鴨內(nèi)外均勻加熱，烤鴨脆而不膩。 4.無限制的操作場地傳統(tǒng)的烤鴨爐是用石磚建造的固定和一次性的爐子。展覽藝術(shù)兄弟烤鴨爐占地面積小，可隨意移動，無論室內(nèi)還是室外，高效便捷。 5.低脂肪，少油，安全，健康