棕櫚酸

拼音：Zōnglǘ Suān (Zonglü Suan) 英文：Palmitic acid

同義詞條：十六烷酸,軟脂酸

棕櫚酸，又稱(chēng)軟脂酸，學(xué)名十六烷酸。分子式：C16H32O2，結(jié)構(gòu)式：CH3(CH2)14COOH。為白色帶有珠光的鱗片，在許多油和脂肪中以甘油酯的形式存在。不溶于水，微溶于冷醇及石油醚，溶于熱乙醇、乙醚和氯仿等。用于制取蠟燭、肥皂、潤(rùn)滑劑、合成洗滌劑、軟化劑等。可由棕櫚油水解制得。

物質(zhì)簡(jiǎn)介

棕櫚酸(Palmitic acid)，又稱(chēng)軟脂酸，學(xué)名十六（烷）酸，是一種在動(dòng)物

及植物內(nèi)最普遍發(fā)現(xiàn)的脂肪酸之一。從名字可見(jiàn)，它的主要成份是從棕櫚樹(shù)所來(lái)的油，即棕櫚油及棕仁油。牛油、乳酪、牛奶及肉類(lèi)均有著這種脂肪酸。棕櫚酸陰離子是棕櫚酸在生理酸堿值中的觀察型態(tài)。

棕櫚酸是第一種從脂肪生成中產(chǎn)生的脂肪酸，亦可以由它產(chǎn)生更長(zhǎng)的脂肪酸。棕櫚酸鹽對(duì)乙醘輔酶A羧化酶有負(fù)面反應(yīng)，乙醘輔酶A羧化酶是在發(fā)展的醘鏈中負(fù)責(zé)將乙醘攜帶者蛋白轉(zhuǎn)為丙二醘攜帶者蛋白，因而可以阻止棕櫚酸鹽的生成。

棕櫚酸酯是一種抗氧化劑，及一種加入脫脂奶中的維生素A化合物，以取代因在脫脂的過(guò)程中失去的維生素。棕櫚酸酯會(huì)附于醇型態(tài)的維生素A，即視黃醇，以穩(wěn)定在牛奶內(nèi)的維生素A。

在第二次世界大戰(zhàn)中，棕櫚酸的衍生物曾被用作制造為凝固汽油彈。 棕櫚酸的還原會(huì)產(chǎn)生鯨蠟醇。

基本資料

CAS：57-10-3 分子式：C16H32O2 分子質(zhì)量：256.42

熔點(diǎn)：62℃中文名稱(chēng)：棕櫚酸；十六酸；軟脂酸；鯨乙酸；十六烷酸

密度】0.849（70/4℃）；0.8527（62℃） 【熔點(diǎn)（℃）】63～64

【沸點(diǎn)（℃）】350；271.5（13.3千帕） 【折射率】1.4273（80℃） 【毒性LD50(mg/kg)】 文庫(kù)小鼠靜脈57±3.4