刨肉機(jī)，整機(jī)結(jié)構(gòu)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，外表美觀，大方，操作安全，簡單，便于拆裝清洗。本機(jī)用于冷凍無骨肉塊在不解凍狀態(tài)下進(jìn)行刨片，可省去凍肉的解凍過程，達(dá)到省時(shí)，快速的效果，提高工作效率，是食品加工廠的佳選擇。

 刨肉機(jī)是肉類加工過程的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備。它能將大塊的凍肉切成片，直接供斬拌機(jī)或絞肉機(jī)用，能保證肉的品質(zhì)，既減少工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，又環(huán)保衛(wèi)生。

隨時(shí)保持刨肉機(jī)的外觀清潔。營業(yè)完后及時(shí)清除肉末及其他雜物并擦拭干凈。斷電狀況下每周一次對刨肉機(jī)拆裝清洗、調(diào)試，并檢查機(jī)械傳動(dòng)部分及線路是否正常。清洗刨肉機(jī)嚴(yán)禁水沖水淋。

安全起見用食用油好，衛(wèi)生無異味。

絕不能使用化學(xué)性及具有研磨性之物品，也不能用會(huì)損害刀片的家用物品（清潔球、毛刷類等清潔具清擦機(jī)器）。

必須專人負(fù)責(zé)，操作，維修及保養(yǎng)；非專業(yè)人員不得隨意亂動(dòng)；

自動(dòng)刨肉機(jī)操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)刨肉機(jī)《使用說明書》，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；  

刨肉機(jī)原理：利用切刀強(qiáng)勁旋轉(zhuǎn)，將凍肉切成不同厚度的肉片，凍肉在不解凍的前提下切成肉片，可省去凍肉解凍過程，提高工作效率。與冷凍肉絞肉機(jī)配套使用，加大了對肉糜絞肉機(jī)處理前工作效益，而且延長了絞肉機(jī)的使用壽命，是肉制品加工中不可缺少的設(shè)備。