200斤燒酒設(shè)備報價 文軒 河南燒酒設(shè)備報價 全自動燒酒設(shè)備報價
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燒酒設(shè)備哪種好

燒酒設(shè)備哪種好

以白酒設(shè)備為例,木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)燒酒設(shè)備,因為漏汽,體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設(shè)備又由于價格昂貴,難于普及。所以現(xiàn)在市面上流行的釀酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備。

那么究竟是鋁質(zhì)的燒酒設(shè)備好些還是不銹鋼的好些呢?答案是各有各的好處,沒有好的,只有最適合的,依據(jù)你情況而定。

鋁質(zhì)燒酒設(shè)備仍然占據(jù)市場大部分份額,鋁密度小,因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕,易于搬運。鋁導熱性能好,因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備的熱效率很高,節(jié)省燃料,并且出酒快,出酒率高。因此鋁質(zhì)燒酒設(shè)備要相對易被消費者認可。但因鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道,所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備一般看起來略顯粗糙一些,且由于鋁的光澤度不高,使得鋁質(zhì)釀酒設(shè)備整體的美觀度降低。

業(yè)界中流傳著一種說法:鋁對人體有害,所以鋁質(zhì)燒酒設(shè)備也對身體有害。

其實這種說法是經(jīng)不起推敲的。

一、對人體有害的不是鋁,而是鋁離子,而只有在酸性條件下,鋁才轉(zhuǎn)變成為鋁離子,整個白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境。

第二,鋁在常溫常態(tài)下,易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜,由于三氧化二鋁性質(zhì)極其穩(wěn)定,能夠阻止外界與鋁的進一步化學反應。

另外,三氧化二鋁還是“有名”的耐火材料,能夠承受幾千度高溫,而白酒蒸餾過程由于水的存在酒醅液只能達到100度。所以鋁質(zhì)燒酒設(shè)備有害身體的說法是站不住腳的。

另一個在燒酒設(shè)備市場中大唱主角的是不銹鋼釀酒設(shè)備。不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高,堅硬耐磨,拋光之后幾乎無焊道,漂亮美觀,因此深受消費者青睞。但是不銹鋼燒酒設(shè)備的缺點不容忽視,首先表現(xiàn)在性能方面。不銹鋼的導熱性極差,明顯較鋁差一個檔次,因此出酒率低,耗費燃料。




醬香白酒的下沙流程及注意事項

醬香白酒的下沙流程及注意事項

本燒酒設(shè)備廠是一家從事釀酒設(shè)備生產(chǎn)、銷售、研發(fā)于一體的專業(yè)廠家。那么,醬香白酒的下沙流程及注意事項是什么呢?

如果你對醬香白酒以及釀造流程沒有了解的話,那么下沙這個詞在你心目中的印象可能是一個地名,更有可能的是游鴻明的一首歌曲。其實我們在這里要說的這個下沙是醬香酒釀造過程中的一道工藝流程,他的定義很簡單,該酒生產(chǎn)過程中的頭一次投料便稱作下沙,下沙的時間是重陽節(jié),下沙時每甑投入的高粱是700斤,該次投料量占總投料量的50%。除了下沙之外,還有糙沙。下沙是很重要的一個環(huán)節(jié),如果這道工藝沒有做好的話直接影響到酒的質(zhì)量及口感,因此,我們要十分重視醬香白酒的下沙流程及注意事項,主要有以下五點。燒酒設(shè)備

一,潑水堆積

下沙時首先將粉碎后的高粱潑上原料量51%到52%的糧水(90℃以上的熱水);然后加入5%到7%的母糟拌勻。母糟是上年最后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅。經(jīng)測定,該酒醅的淀粉濃度是11%到14%,糖分達0.7%到2.6%,酸度3到3.5,酒度達到4.8%到7%(V/V)左右。潑水后堆積潤料達10小時左右即可。

注意事項:潑水時邊潑邊拌,使原料吸水均勻。也可將糧水分成兩次潑入,每潑一次,翻拌三次,防止水的流失,以免原料吸水不足。

潑水堆積燒酒設(shè)備

第二,蒸生沙

蒸生沙(蒸糧)先在甑篦上撒上一層稻殼,上甑采用見汽撒料的方式,注意在一小時之內(nèi)完成上甑任務,不能超過這個時間,圓汽后蒸料二到三小時,約有70%左右的原料蒸熟,即可出甑,不能蒸得太熟,太熟不好。出甑后再潑上量水(85℃的熱水)。

注意事項:潑量水量為原料量的12%。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56%到60%左右。出甑的生沙含水量約為44%到45%,淀粉含量為38%到39%,酸度為0.34到0.36。燒酒設(shè)備

第三,攤涼、散冷

潑水后的生沙,經(jīng)攤涼、散冷,并適量補充因蒸發(fā)而散失的水分。當品溫降低到32℃左右時,加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右),然后翻拌均勻。

注意事項:所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。

攤晾、散冷

第四,堆集燒酒設(shè)備

當生沙料的品溫降到32℃左右時,加入大曲粉,加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時應低撒揚勻。拌和后收堆,品溫為30℃左右,堆要圓、勻,冬季較高,夏季堆矮,堆集時間為4到5天,待品溫上升到45℃到50℃時,可用手插入堆內(nèi),當取出的酒醅具有香甜酒味時,即可入窖發(fā)酵。

第五,入窖發(fā)酵

堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻,并在翻拌時加入次品酒2.6%左右。然后入窖,待發(fā)酵窖加滿后,用木板輕輕壓平醅面,并撒上一薄層稻殼,最后用泥封窖4cm左右,發(fā)酵30天到33天,發(fā)酵品溫變化在35℃到48℃之間。燒酒設(shè)備




如何更好的延長燒酒設(shè)備的使用壽命?

如何更好的延長燒酒設(shè)備的使用壽命?

隨著市場上酒業(yè)的快速發(fā)展,目前市場上有很多比較出名的品牌酒類,那么這些酒是如何釀造出來的,其實它們都是需要釀酒設(shè)備來釀造的,燒酒設(shè)備在整個釀酒過程中發(fā)揮著很大的作用,那么我們經(jīng)常使用,如何才能更好的延長它的使用壽命呢?那就需要我們對其進行保養(yǎng)維護,下面燒酒設(shè)備廠來給大家介紹一下:

延長燒酒設(shè)備使用壽命是一項復雜的系統(tǒng)工程,涉及到設(shè)備的設(shè)計、安裝、調(diào)試、使用、維修、管理等各個環(huán)節(jié)。所有這些都要以人為本,以制度為本。設(shè)備的使用壽命一直是困擾企業(yè)生產(chǎn)的一個頑固性的問題,設(shè)備的置換更是一筆不小的費用,其實大部門的設(shè)備壽命不長造成這樣的緣由都是人為的,只要能對設(shè)備進行良好的維護,在相同情況的有些設(shè)備時能夠多用2-3年甚至更久。

1、燒酒設(shè)備保養(yǎng)。要徹底貫徹設(shè)備維護保養(yǎng)的有關(guān)規(guī)范,制酒設(shè)備在日常使用中,由于較長的使用時間,可能由于不正確的操作,會出現(xiàn)這樣或者那樣的問題,只有做好日常維護才能延長設(shè)備的壽命。在運行工作中,出故障的幾率會大大降低。制酒設(shè)備在使用過程中,您要經(jīng)常地檢查給她添加油霧,機油一般要保持在三分之一的位置,它的出料活塞和出料筒的下端密封圈要定期的進行更換。如果您想清理設(shè)備,要避免硬物對其造成劃傷,如果存在污染物,可以適用酒精進行擦拭,保持機身的光潔,設(shè)備的單向閥和不銹鋼三通頭需要經(jīng)常進行清洗。保持其整體的干燥,定期進行維護。比如氣水分離器中的存水杯和過濾芯需要放置礦物油,然后再用壓縮空氣將其吹干。

2、燒酒設(shè)備檢修。平時我們在使用釀酒設(shè)備的時候也要注意設(shè)備的參數(shù),注意添加機油,保證設(shè)備能夠正常的使用,十分重要的是釀酒設(shè)備的出料的密封圈是易損部件,所以我們要注意檢查,發(fā)生損壞要及時進行更換;定期清理酒釀設(shè)備是很重要的,但是要注意避免有硬物刮傷設(shè)備,對于有些污染物我們可以使用酒精來進行擦拭;定期對設(shè)備的內(nèi)部件進行清洗,清洗完成之后建議要用壓縮空氣將其吹干。平時在使用設(shè)備的時候,要嚴格按照說明書上的進行操作。




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