通常使用鐵鍋來作為炊具，鐵鍋是由無(wú)機(jī)鐵制成的，也便是人們經(jīng)常說到的生鐵。這種鐵容易被人體吸補(bǔ)充人體機(jī)能所需的鐵質(zhì)。雖說使用鐵鍋的好處有很多，但是使用鐵鍋的時(shí)候，也有很多注意事項(xiàng)需要大家避免，大灶臺(tái)廠家這便來簡(jiǎn)單說說。

  1、鐵鍋也有很多缺點(diǎn)鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。

  2、  同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用清潔劑，以防這層食油"保護(hù)層"被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

  3、另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。

  4、綠豆也忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。

  地鍋雞是我們大灶臺(tái)飲食中一種非常典型的菜，對(duì)于地鍋的知識(shí)你們了解多少呢？下面我們大灶臺(tái)加工廠為您講述一些地鍋的知識(shí)。

  地鍋雞是我們這里一道很受歡迎的土菜，一般到飯店是常點(diǎn)的，有菜有飯的熱熱乎乎的一鍋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。北方人對(duì)吃不是太講究，一般就是大魚大肉的亂燉，解饞管飽。尤其愛里面的貼餅子，特別是經(jīng)過湯汁浸泡的，烙的焦黃的餅子再經(jīng)湯汁一泡鮮美無(wú)比。

  地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴

  炒菜是制作食物的一種方式，在制作食物時(shí)，我們需要借助于灶具、廚具、食物等，其中灶具分為天燃?xì)庠?、人工煤氣灶、電磁爐、湖北大灶臺(tái)等，湖北農(nóng)家大灶臺(tái)是仿造農(nóng)村的灶臺(tái)，制作的集成灶，可炒出美味的菜肴，但是，如果操作不當(dāng)會(huì)很難吃，有些不知道如何操作，下面就由湖北大灶臺(tái)廠家的職工為大家介紹下三種大灶臺(tái)炒菜誤區(qū)。

   1、溫度過高，有些人習(xí)慣等到油溫很高，冒煙后才放入蔬菜，但是這種做法是不健康、不科學(xué)的，因?yàn)橛蜏剡^高損壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，嚴(yán)重的還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。

   2、食用油品種單一，養(yǎng)生講究營(yíng)養(yǎng)均衡，如果長(zhǎng)期食用一種油會(huì)影響人體健康，可更換食用。比如動(dòng)物油飽和脂肪酸是對(duì)人體有益的，植物油和動(dòng)物油交替食用，可以解決所有油脂需要的問題。

   3、而且，植物油是較為健康的，因?yàn)橹参镉椭泻懈邌尾伙柡椭舅?，可根?jù)每個(gè)人的身體狀況去控制食用量。

   以上就是本文對(duì)三種大灶臺(tái)炒菜誤區(qū)的介紹，希望能夠幫助到你，如有更多關(guān)于大灶臺(tái)的問題，歡迎來鑫燚大灶臺(tái)咨詢。