近年來大灶臺系列美食逐漸出現(xiàn)在大街小巷，大灶臺系列美食以其簡單的烹飪方式，健康營養(yǎng)的取材逐漸受到很多食客的喜愛。大灶臺餐飲是采用傳統(tǒng)的鐵鍋作為主要炊具來烹飪菜品的，在炒制間，鐵離子也可以滲入菜品種，補充食物中缺少的鐵元素。

     1、挑材質(zhì)：目前市面上嵌入式燃?xì)庠罹叩闹饕馁|(zhì)有不銹鋼、玻璃、陶瓷、木材等，玻璃面板和陶瓷面板因清潔方便而越來越多地受到消費者的青睞。一定要選擇面板下添加防爆板的燃?xì)庠?，因為鋼化玻璃可能存在爆裂的現(xiàn)象，而防爆板能幫助散熱和防止玻璃爆裂并飛濺。

     2、看爐頭結(jié)構(gòu)：建議選擇整體式爐頭，如果面板上下兩部分，尤其是燃?xì)馔凡糠植捎玫牟馁|(zhì)不同，在使用一段時間后產(chǎn)生材料熱變形，可能產(chǎn)生氣密性泄漏。另外，使用者在清潔灶具時，很容易造成爐頭放錯位，造成燃?xì)庠罨鼗稹⒈嫉劝踩[患。

     3、看進(jìn)風(fēng)方式：灶具進(jìn)風(fēng)直接關(guān)系到灶具的燃燒效果，目前產(chǎn)品的進(jìn)風(fēng)方式有下進(jìn)風(fēng)、上進(jìn)風(fēng)和后進(jìn)風(fēng)三種。建議在挑選灶具時選擇底盤全密封的后進(jìn)風(fēng)灶具。

近年來隨著人們生活質(zhì)量的提高，越來越注重飲食的營養(yǎng)健康，而大灶臺系列美食以其傳統(tǒng)的烹制手法和簡單的菜品越來越受到人們的歡迎，大灶臺在煮制食物時是采用的傳統(tǒng)的鐵鍋，與現(xiàn)代的不銹鋼鍋烹制出的菜品在味道上是不同的，那么對于鐵鍋來說使用較長時間會出現(xiàn)一些銹蝕，應(yīng)如何進(jìn)行清洗呢？

     烹飪后用熱水清洗。先清洗一次，洗去大塊食物。然后在鍋中盛滿水，覆蓋烹飪過程中所有使用過的部位。把水燒開。小心地把鐵鍋放回到爐子上，加熱使水達(dá)到沸點。讓水沸騰幾分鐘，分解食物殘渣。用一柄寬鏟輕刮鍋底和鍋壁，刮掉殘留食物，同時保持水沸騰。不過只需簡單刮一刮即可。和金屬物體接觸得太多，可能會導(dǎo)致涂層剝落。把臟水倒進(jìn)水槽。把鐵鍋放回到爐子上，開火。

     用一塊布或烤箱手套來移動鐵鍋。打濕幾張廚用紙巾，快速擦拭鐵鍋。如果操作得法，紙巾底部應(yīng)該有一層黑色殘留物。在鐵鍋表面涂上一層油脂，例如植物油或起酥油。烹飪噴霧植物油尤為適用。在鍋底涂或噴少許油脂；用一張廚用紙巾把油脂抹到鍋底和鍋壁上。這個步驟會讓鍋的表面變得光滑發(fā)亮。把鍋放在一個陰涼干燥的地方，用廚用紙巾而非鍋蓋蓋住它，防止鍋上積累水汽

       大灶臺和我們小時候見到的哪些柴火灶是較為類似的，但是目前我們所使用的大灶臺供風(fēng)是很合理的，并不會在烹飪菜品時造成臟亂差的烹飪環(huán)境。而且大灶臺所烹制的食物與常見的用不銹鋼鍋炒出來的食物也是不同的，不但口感不同，采用大灶臺烹飪出來的菜品營養(yǎng)也不會流失，我們一起來看看大灶臺的起源。

       傳統(tǒng)煮飯用的臺面，約距離地面一米左右用磚塊、水泥、土坯制成，一般為四方形，中間放鍋，左側(cè)有進(jìn)風(fēng)口、后面有出煙口、前面有進(jìn)柴口和出渣口。大鍋臺又叫土灶臺、大灶臺、灶火、柴火灶。

我們的祖先在那個科技不發(fā)達(dá)的時代發(fā)明的用來做飯的一個操作平臺。用黃泥或者磚壘成幾何形狀，前邊有口用來添柴火，上面留出大的圓形放上鐵鍋，而且可以在上方砌上煙囪用來出煙。這樣，鍋里煮飯，鍋下添柴。古代有專門砌鍋臺的匠人，砌的好的鍋臺上火快，而且不容易讓屋里煙霧彌漫，如果砌的不合理上火很慢不說還會讓濃煙彌漫到屋里。

鍋臺者，中饋運做之軸心也?！懊褚允碁樘臁敝兄欤膳畫z親手補成也。自老祖宗擊石取火埋鍋造飯，生食轉(zhuǎn)換為熟食始，鍋臺，便漸漸歸之于女媧們操持。彼時尚沒有“吃”文化，邊緣文化也沒得女媧們吃。

   綜上所所述便是大灶臺的一些文化起源，大灶臺與鍋臺都是人們用來烹制菜品的用具，若是沒有這些，飲食上則會帶來嚴(yán)重的不便。我們公司供有多種款式的大灶臺，無論您是批發(fā)商還是餐廳老板都可以來我們這里進(jìn)購大灶臺，我們的大灶臺油煙排放小，有著較長的使用壽命，如果您想了解更多，可以聯(lián)系我們。