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液氮柜式速凍機采用液氮做為制冷劑，流水線加工生產(chǎn)模式，主要應用于大產(chǎn)能的高附加值食品速凍，如：速凍海鮮、水果、山野味、反季節(jié)蔬菜、名貴藥材等；

柜式速凍機速凍速度快，產(chǎn)能大，自動化程度高，少人工操作，可升降，清潔方便，維護費用低。對比傳統(tǒng)速凍線，液氮柜式速凍機占地空間小，而且安全環(huán)保，對被凍食品沒有任何影響，氮氣排放后無污染，是一種理想的速凍機。

常規(guī)液氮柜式速凍機有500公斤沒小時，1000公斤每小時，1500公斤每小時，2000公斤每小時等多種產(chǎn)能機型。

采用液態(tài)速凍制冷方式，引進德國速凍技術,結合國內眾多水產(chǎn)品研究，配置德國進口速凍技術，控制方式由進口PLC加觸摸屏控制。設備運行穩(wěn)定，效率高節(jié)能環(huán)保。能滿足24小時連續(xù)生產(chǎn)需求。

壓縮機式速凍柜簡介：

凍柜速凍柜（冷凍柜），是一種用于儲存各種需要冷凍的食品專用儲藏工具，主要分為兩種，一種在商業(yè)上用于將食物快速的制冷，達到保護食物的營養(yǎng)不流失，口味新鮮的效果。另一種種是超低溫速凍柜，用于實驗室專用，主要用來恒溫恒濕測試產(chǎn)品和實驗測試。制冷系統(tǒng)由4個基本部分即壓縮機，冷凝器，節(jié)流部件，蒸發(fā)器組成。

壓縮機式速凍柜特點:

1.產(chǎn)品制冷零部件采用：德國比澤爾原裝進口壓縮機(也可選國內壓縮機)；射設高壓開關，保護壓縮機

2.進口溫控器等配件

3.測試條件溫度環(huán)境32度高溫測試，低溫度可達-40度，正常工作溫度在-30度.

4.產(chǎn)品較于市面的速凍柜在設計之初就凸現(xiàn)出通過容易形成冰晶溫度段（0--5）速度更快的能力

5.既可以速凍水餃包子湯圓海鮮藥材，也可以做特色冰棒

速凍柜速凍種類：

1.海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產(chǎn)品，軟體海產(chǎn)品，蠔類產(chǎn)品，扇貝產(chǎn)品，各種魚片，壽司產(chǎn)品；

2.禽類和畜肉：生或熟的切丁、片狀或條狀產(chǎn)品；

3.水果：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個水果；

4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇類，甜玉米粒，鮮豆類，豆莢類，香草類（諸如凍芹菜）；

5.乳制品/面條：糕點，單獨包裝的通心粉，豆腐塊。

速凍機一般可以分為推進式速凍機、往復式速凍機、平板速凍機、流化態(tài)速凍機、隧道速凍機、螺旋速凍機、提升式速凍機等。

小型速凍機

一、概述：推進式速凍機是一種小型、節(jié)能、效率高、多用途、經(jīng)濟型的速凍設備，它適用于中小型速凍食品加工廠的快速水餃、包子、春卷、湯圓、餛飩等速凍食品。它具有體積小、降溫快、節(jié)能、易于操作等優(yōu)點。

二、主要特點: 1.體積小、結構簡單、性能可靠。2.低溫快速、保鮮效果好，尤其適合食品超市現(xiàn)場制作。

三、工作原理：推進式速凍機主要是由制冷系統(tǒng)、推進系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進移動，在移動的過程中，經(jīng)過一個由風機及導流板的作用下形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換，從而實現(xiàn)快速降溫過程。