蒸酒設備哪種好

蒸酒設備哪種好

以白酒設備為例，木質和磚混是古老的傳統(tǒng)蒸酒設備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質釀酒設備又由于價格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面上流行的釀酒設備大多為鋁質設備和不銹鋼設備。

那么究竟是鋁質的蒸酒設備好些還是不銹鋼的好些呢？答案是各有各的好處，沒有好的，只有最適合的，依據(jù)你情況而定。

鋁質蒸酒設備仍然占據(jù)市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質釀酒設備通常很輕，易于搬運。鋁導熱性能好，因此鋁質釀酒設備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒快，出酒率高。因此鋁質蒸酒設備要相對易被消費者認可。但因鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道，所以鋁質釀酒設備一般看起來略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質釀酒設備整體的美觀度降低。

業(yè)界中流傳著一種說法：鋁對人體有害，所以鋁質蒸酒設備也對身體有害。

其實這種說法是經(jīng)不起推敲的。

一、對人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才轉變成為鋁離子，整個白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境。

第二，鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質極其穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進一步化學反應。

另外，三氧化二鋁還是“有名”的耐火材料，能夠承受幾千度高溫，而白酒蒸餾過程由于水的存在酒醅液只能達到100度。所以鋁質蒸酒設備有害身體的說法是站不住腳的。

另一個在蒸酒設備市場中大唱主角的是不銹鋼釀酒設備。不銹鋼釀酒設備光澤度高，堅硬耐磨，拋光之后幾乎無焊道，漂亮美觀，因此深受消費者青睞。但是不銹鋼蒸酒設備的缺點不容忽視，首先表現(xiàn)在性能方面。不銹鋼的導熱性極差，明顯較鋁差一個檔次，因此出酒率低，耗費燃料。

蒸酒設備釀的白酒怎么提高酒質

蒸酒設備釀的白酒怎么提高酒質

白酒的寄存進程其實是讓剛剛釀造的白酒去除雜質，添加香味的進程，也就是說下降了白酒的辛辣感和刺激感。

一起在這一段時刻中還會添加一些香味的微量成分，讓這個白酒的酒體更加調和，渾厚，人們也把這個進程稱為白酒的老熟。在這個進程中，既伴隨著物理變化也伴隨著化學變化。

蒸酒設備釀的白酒怎么提高酒質，白酒提高酒質從中型釀酒設備中出酒到出售，要經(jīng)過哪些階段呢?大漢家庭小型釀酒設備小編為大家逐個列出：

一、蒸酒設備釀的白酒怎么提高酒質，蒸發(fā)

在長時刻的儲存進程中，酒中一些低沸點的小分子物質，蒸發(fā)物質逐漸減少，這些物質是對人體有害的物質，含量減少后可下降白酒對人體的傷害。

二、蒸酒設備釀的白酒怎么提高酒質，氧化

儲存高品質白酒的儲酒容器大都采用陶缸，儲存進程中空氣中的氧能夠透過缸壁與酒液觸摸，緩慢氧化酒中的醇類等物質，促進酯類生成，使酒發(fā)生老熟渾厚的口感。

三、酯化

酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類，酯類是白酒中*重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參加的情況下，幾分鐘就能夠完結，在天然條件下需要約兩年時刻才干完結。在長時刻儲存進程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸到達平衡，使酒的香氣變得和諧、飽滿。

四、蒸酒設備釀的白酒怎么提高酒質，締合

在長時刻的儲存進程中，酒中的乙醇分子與水分子會逐漸擺放得更緊密，酒精和水都是極性分子，有很強的締合才能，它們都能夠經(jīng)過氫鍵締合成大分子。

蒸酒設備釀的白酒怎么提高酒質，經(jīng)儲存后，使乙醇分子和水分子的擺放逐漸理順，然后加強了乙醇分子的捆綁力，下降了乙醇分子的活度，大分子不容易被人體吸收，進入血液和神經(jīng)系統(tǒng)相對緩慢，與此一起，白酒中的其他香味物質成分也會發(fā)生上述締合效果。

蒸酒設備的白酒怎么提高酒質，當酒中締合的小分子群添加，遭到捆綁的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和小型釀酒設備釀的白酒怎么提高酒質。

小型蒸酒設備的使用特點

小型蒸酒設備的使用特點

1、省本錢、省時刻。比傳統(tǒng)技術省燃料50%，省地產和人工50%，省時刻50%，蒸酒和蒸料簡直一起完成。

2、出酒率高。按100公斤糧食出50°白酒核算，大米出酒率到達90-100%，玉米70-80%。

3、酒的質量高。用該釀酒技術產出的白酒酒體潔白，綿甜爽口，酒質純粹。

蒸酒設備的使用優(yōu)勢

1、蒸汽加熱永不糊鍋。

2、冷卻面積增大。流出的酒溫跟室內溫度一樣。

3、酒氣容積系數(shù)增大，存留時間較長，蒸煮鍋內氣壓降低，溫度降低。

4、設備密封性好，不會出現(xiàn)跑酒的情況。

5、蒸酒時間短，節(jié)約成本。