生料釀酒工藝操作要點

1、配料。糧水比為1:3；生料酒曲用量為原料總量的0.6～0.7%。冷水符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

2、原料粉碎為40目，大米不必粉碎；蔬菜瓜果應(yīng)去皮、去核并打成漿狀。

3、入池水溫不超過35℃。適宜發(fā)酵溫度為25℃—30℃。超過30℃者發(fā)酵期縮短；低于20℃者，發(fā)酵期延長。冬季生產(chǎn)可采用溫水發(fā)酵。室溫低于10℃者不發(fā)酵。

去硫

釀酒設(shè)備型材好與不好，直接影響酒的品質(zhì)，正如我們炒菜一個道理，要做好一鍋菜，不僅要在每一個環(huán)節(jié)中，放好合適的調(diào)料，更要掌握好火候，每一個環(huán)節(jié)都影響最后出的菜品。不同的酒，釀酒設(shè)備是不一樣的。先從材質(zhì)開始，錫質(zhì)釀酒設(shè)備由于價格昂貴，難于普及。不銹鋼導(dǎo)熱性差，出酒率低，耗費燃料。鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運，節(jié)省燃料，出酒快，對身體無傷害。所以選擇鋁質(zhì)釀酒設(shè)備。然后選陶缸，主要的是選不要漏的，一般裝300斤的比較合適。如果是挖坑做白酒，還是要注意防水。

去硫

     山東一工現(xiàn)產(chǎn)品暢銷全國各地，并遠(yuǎn)銷美國、加拿大、俄羅斯、韓國、新加坡、澳大利亞、北歐等五十多個國家和地區(qū)，用卓越實力贏得廣大客戶的認(rèn)可與贊譽。

    家庭釀酒設(shè)備是家庭釀酒機的一個再升級，50斤白酒蒸餾設(shè)備，不僅在容量、體積上有所增加，而且冷凝器采用套管內(nèi)外雙循環(huán)，冷凝效果更加顯著。    

    簡單易學(xué)：只要識字的人，小型白酒蒸餾設(shè)備，看過我廠贈送的釀酒技術(shù)資料就能學(xué)會。

    操作簡單：全程一人即可操作，整個出酒過程只需30分鐘。

    風(fēng)味多樣：家庭釀酒設(shè)備可以用糧食釀酒，不同糧食釀出的酒口感不同，同時各種糧食還可相互混合釀酒，更添多種風(fēng)味。

     另外，家庭釀酒 設(shè)備還可用水果釀酒，比如玉米、大米、高粱、小麥、蘋果、梨等。